Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Содержание спирта в вине

Вина классифицируются не только по цвету, выдержке, но и по крепости. Крепость вина (содержание спирта в нем) зависит от технологии изготовления напитка. ПОЧЕМУ ВИННЫЕ ГУРМАНЫ ОТДАЮТ ПРЕДПОЧТЕНИЯ ТЕМ ИЛИ ИНЫМ СОРТАМ ВИНА? Что делает людей приверженцами того или иного сорта древнего благородного напитка?

На вкус и букет вина влияют кислотность, остаточный сахар, танины (для красных вин) и спирт. Наверняка вы видели на этикетках бутылок с вином содержание спирта в процентах. Это – так называемая крепость вина – спиритуозность вина. Спирт (C2H5OH) придает жгучесть, характерный оттенок вкусу напитка.

Он образуется естественным путем – путем ферментации виноградного сахара в процессе приготовления вина. В некоторые сорта вин спирт вводится искусственно (крепление).

НАТУРАЛЬНЫЕ ВИНА Натуральными называют вина, приготовленные только из винограда без добавления сахара и спирта. Самыми легкими из натуральных вин являются сухие вина – содержание спирта в них не превышает 9-13%. У них кисловатый вкус, в названии часто фигурирует название сорта винограда, из которого они выработаны. В зависимости от технологии изготовления вина могут быть белыми, розовыми и красными. Полусухие, полусладкие вина получают путем остановки брожения сусла либо мезги, дабы частично сохранить сахар в напитке. Несмотря на чуть более высокое содержание сахара, содержание спирта в вине, на этикетке которого указано «полусухое» или «полусладкое» то же, что и у сухого – 9-13%.

КРЕПЛЕНЫЕ ВИНА С креплеными винами связана одна легенда. В 17 веке купцы из Англии распробовали и решили подарить своей родине замечательное местное сладкое вино. А чтобы вино не испортилось в долгом плавании, в него налили бренди. За время пути изменилась не только крепость вина, но и другие его качества. Так мир узнал портвейн. Как явствует из названия, крепленые вина – это вина, крепость которых достигнута добавлением в них спиртсодержащих продуктов. Кстати, крепление производят не для того, чтобы содержание спирта в вине было высоким, а чтобы остановить процесс брожения и сберечь в напитке несброженный сахар. Сухие крепленые вина имеют содержание спирта 14-20%, крепкие – 17-20%, полудесертные – 14-16%. Чемпионами по содержанию сахара являются полудесертные, десертные и ароматизированные вина, в которых содержание спирта составляет 12-18%.

ИГРИСТЫЕ ВИНА В отдельный класс выделяют игристые вина – вина, насыщенные углекислым газом. Самым известным из них является вино французской провинции Шампань – шампанское брют, имеющее содержание спирта 9-13%.



http://rose-wine.ru/

Теги: вино , спирт
Статьи по этой теме:
Как распробовать вино
Как распробовать вино
Мифы и реалии древнего виноделия
Мифы и реалии древнего виноделия
Вина Массандры: глоток счастья с Южного берега Крыма
Вина Массандры: глоток счастья с Южного берега Крыма
Безалкогольное красное вино полезно для здоровья
Безалкогольное красное вино полезно для здоровья
ИНТЕРЕСНОЕ
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков

Знаете ли вы о секретах хорошего вкуса?  Эксперты Rich создали нечто по-настоящему особенное: три обновленных, ярких вкуса сока в новом дизайне упаковки.
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки