rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Суп из баклажанов с моцареллой и гремолатой

Гремолата - классическая итальянская смесь чеснока, лимона и петрушки, - добавляет этому насыщенному сливочному супу искрящуюся свежую нотку вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
30 мл оливкового масла
2 луковицы шалота , мелко нарубленные
2 зубчика чеснока, измельченных
1 кг баклажанов, очищенных и крупно нарезанных
1 л куриного бульона
150 мл жирных сливок
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
175 г моцареллы «буффало», нарезанной тонкими ломтиками
Соль, перец
Гремолата - классическая итальянская смесь чеснока, лимона и петрушки, - добавляет этому насыщенному сливочному супу искрящуюся свежую нотку вкуса.

Для гремолаты

- 2 зубчика чеснока, хорошо измельченных

-  Натертая цедра 2 лимонов 

- 1 ст. л. рубленой свежей петрушки


1.  Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте ша­лот и чеснок. Готовьте 4-5 минут, до мягкости. Положите бакла­жаны и готовьте около 25 минут, время от времени помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

2.   Влейте в кастрюлю бульон и варите в течение 5 минут. Оставьте суп не­много остыть, затем пюрируйте его в комбайне или блендере до однород­ности. Верните в кастрюлю на плите и приправьте. Добавьте сливки и пе­трушку и доведите до кипения.

3.    Смешайте ингредиенты гремолаты в маленькой миске.

Смешайте ингредиенты гремолаты в маленькой миске.

4.    Разлейте суп по мискам или тарел­кам, выложите сверху ломтики моцареллы. Посыпьте гремолатой и подавайте.


Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6 порций
Калорийность: 261 ккал

Теги: овощной суп , баклажаны , моцарелла
Статьи по этой теме:
Тосканский фасолевый суп
Тосканский фасолевый суп
Грибной крем-суп с кростини с козьим сыром
Грибной крем-суп с кростини с козьим сыром
Чечевичная похлебка
Чечевичная похлебка
Фасолевый суп с томатным бульоном
Фасолевый суп с томатным бульоном
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки