Фестиваль Японии в Atlantica Bistro

14.10.26

В октябре в Atlantica Bistro говорят Konnichiwa: во всех трех бистро стартовал Фестиваль Японии. Две популярные японские позиции, кацу-сандо и осидзуси, команда Atlantica Bistro делает в морском стиле – из лучшего улова и с большим уважением к оригиналу.

Этой осенью морская концепция Atlantica Bistro раскрывается с новой стороны. Сразу в трех бистро начался Фестиваль Японии — гастрономический телепорт в Страну восходящего солнца. Шеф-команда переосмыслила популярные японские блюда, сделав ставку на чистоту вкуса премиальных морепродуктов. Главные герои фестиваля — легендарные кацу-сандо и осидзуси.

Осидзуси («прессованные суши») — это старинная кансайская традиция родом из Осаки, опередившая привычные роллы на сотни лет. Их готовят в специальном деревянном бруске — осибоко. Тонкий вкус и идеальная геометрия.

Осидзуси с форелью — классика в безупречном исполнении. Нежнейшее филе карельской форели с ее естественной шелковистой текстурой, оттененное правильным балансом рисового уксуса. Осидзуси с гребешком — магия моря. Сладковатый сахалинский гребешок буквально растворяется на языке, раскрываясь тонкими сливочно-минеральными нотами. Осидзуси с угрем — насыщенный сладко-солено-копченый вкус для тех, кто любит умами. Копченый угорь дает карамельно-сладковатое послевкусие, а в качестве дополнения – трюфельный соус.

Все фестивальные осидзуси в Atlantica Bistro предлагают по одной весьма привлекательной цене в 690 рублей.

Кацу-сандо — икона японского комфорт-фуда, родившаяся в Токио в ХХ веке. Формула идеального кацу-сандо неизменна: невесомый, пушистый японский молочный хлеб, хрустящая корочка сухарей панко, сочная начинка и пикантный авторский соус. При этом команда Atlantica Bistro осталась верна морской стихии и делает кацу-сандо с отборными дарами моря.

Кацу-сандо с тунцом — благородная вариация, где особенный вкус тунца идеально контрастирует с воздушным хлебом. Стейк из тунца bluefin в хрустящей корочке, внутри - рубиновый rare в стиле татаки. Cлегка пряно и по-японски дерзко. Кацу-сандо с форелью — это сочная розовая форель в звонкой золотистой броне. При первом же укусе хрустящая панировка уступает место наполненной соком рыбе. Сытно, нарядно и невероятно аппетитно. Кацу-сандо с краб-кейком – безусловный хит фестиваля, это Atlantica в чистом виде: море в каждом кусочке. Краб-кейк из мяса камчатского краба, обжаренный до янтарной корочки. И все кацу-сандо сервируют огурцами кимчи – для баланса.

Фестивальные кацу-сандо предлагают в Atlantica Bistro всего по 490 рублей.

Это Япония, которую стоит попробовать: лаконичная, яркая, вкусная. Комфорт-фуд, каким он должен быть.

Фестивальное меню уже представлено во всех трех Atlantica Bistro – на Большой Дмитровке, на Мясницкой и на Цветном бульваре – и только до конца октября.