Суп из помидоров черри с песто из рукколы

Для песто

- 15 г рукколы

- 75 мл оливкового масла

- 15 г кедровых орешков

- 1 зубчик чеснока

- 25 г свеженатертого пармезана

1.  Пюрируйте все помидоры и дук-шадот с помощью кухонного комбай­на иди блендера. Добавьте пасту из вяленых томатов и снова взбейте до однородности. Протрите через сито в кастрюлю.

ВАРИАЦИЯ

Песто можно приготовить из других листовых пряных трав, вместо рукколы. Попробуйте свежий базилик, кинзу или мяту или используйте смесь зелени по своему вкусу. Отличная комбинация — петрушка и мята, из них получается изумительное песто!

2.    Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 4-5 минут. Хорошо приправьте солью и перцем. Дайте остыть, затем уберите в холодильник примерно на 4 часа.

3.    Чтобы приготовить песто, пюрируйте все его ингредиенты, кроме пармезана, используя ступку и пестик или комбайн.

4.    Добавьте в песто пармезан и хорошо перетрите.

5.    Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую несколько кубиков пищевого льда. Ложкой выложите в центр каждой тарелки песто из рукколы и подавайте.