Рецепты
Поиск:
Лента новостей Производители Рестораны Здоровье Диеты Дети Рецепты
 

Суп из копченой пикши с картофелем

«Суп из Каллена» - классическое шотландское блюдо, которое готовят, используя самую вкусную местную рыбу. Результат - густой, кремовый суп с богатым копченым рыбным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
350 г филе копченой пикши
1 луковица, измельченная
Букет горни
900 мл воды
500 г крахмалистого картофеля, очищенного и разрезанного на 4 части
600 мл молока
40 г сливочного масла
Соль, перец
Рубленый шнитт-лук для подачи
Хрустящий хлеб для подачи
«Суп из Каллена» - классическое шотландское блюдо, которое готовят, используя самую вкусную местную рыбу. Результат - густой, кремовый суп с богатым копченым рыбным вкусом.

Положите пикшу, лук, букет гарни в кастрюлю с тяжелым дном, залейте водой

1.  Положите пикшу, лук, букет гарни в кастрюлю с тяжелым дном, залейте водой. 

Доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 10-15 минут, до момента, когда рыба начнет слегка распадаться на хлопья.


2.  Достаньте рыбу из кастрюли, дай­те немного остыть, удалите кожу и косточки. Разберите рыбу на хлопья и отставьте до подачи.

Достаньте рыбу из кастрюли  Процедите рыбный бульон и верните его в кастрюлю.

3.  Процедите рыбный бульон и вер­ните его в кастрюлю. Добавьте карто­фель, варите около 25 минут, затем достаньте картофель из кастрюли. Влейте в бульон молоко, доведите до кипения.

4.  Пюрируйте картофель со сливочным маслом, затем верните его в кастрюлю. Добавьте хлопья пикши, прогрейте суп, приправьте по вкусу. Разлейте по та­релкам или глубоким мискам, посыпьте шнитт-луком и подавайте с хрустящим хлебом.


ПОВАРУ НА ЗАМЕТКУ

Копченая пикша - редкость в России. В данном рецепте ее можно заменить копченой треской, скумбрией или лососем. 

Суп из копченой пикши с картофелем

Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 6 порций
Калорийность: 205 ккал
Просмотры 38302

Теги: суп с рыбой , пикша , Шотландия
Статьи по этой теме:
ИНТЕРЕСНОЕ
Вино и здоровье: влияние употребления вина на организм
Вино и здоровье: влияние употребления вина на организм
Вино - это не только напиток, который привыкли употреблять на праздниках и вечеринках. Оно имеет множество полезных свой...
Подробнее...
РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА

Выбери ортопедические тапочки