rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Рецепт пирожного «Красный Бархат» от бренд-шефа Electrolux Дмитрия Снурницина

23.07.2016

Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г.

В литературе нередко пирожные не выделяют как отдельный вид кондитерских изделий.

В частности, Вильям Похлёбкин, автор популярных изданий по кулинарии, указывает, что пирожные — это русское наименование кондитерских изделий, представляющих собой либо различные торты, разрезанные на небольшие равные прямоугольнички, либо специально приготовленные печенья с кремовой промазкой или начинкой из варенья.

Ингредиенты

Тесто

Мука — 170 гр.

Сахар — 125 гр.

Соль — щепотка.

Разрыхлитель — 1 пакетик

Яйца — 2 шт.

Подсолнечное масло рафинированное — 120 гр.

Кефир — 140 гр.

Какао – 1 ст.л.

Красный краситель

Крем

Сливки 33% — 100 гр

Творожный сыр — 500 гр

Сахарная пудра — 70 гр

Малина – 40 гр

Клубника – 50 гр

Приготовление

1. Все ингредиенты для теста сложить в миску кухонной машины и перемешать при помощи венчика до однородности при помощи венчика на 6 скорости – около минуты.

2. Застелить противень пекарской бумагой и переложить тесто, разравнять. Это количество ингредиентов достаточно для 24 см формы, чтобы приготовить большой корж на целый противень, нужно увеличить количество в 2 раза.

3. Включить духовку на режим конвекция, температура 170 градусов, залить на дно 100 мл воды, нажать кнопку Пар. Через 5 минут поставить тесто на 20 минут.

4. Приготовить крем. Взбить сливки с сахарной пудрой до состояния взбитых сливок. Добавить сыр, еще раз взбить 2 минуты.

5. Из готового теста вырезать коржи нужного размера и формы, остудить.

6. Крем переложить в конверт, выдавить на пирожное, украсить ягодами.

Дмитрий Снурницин Бренд-шеф Electrolux



Теги: пирожное , Electrolux
Статьи по этой теме:
Крем-Брюле от Electrolux
Крем-Брюле от Electrolux
Рецепт хрустящего шведского хлеба от бренд-шефа Electrolux
Рецепт хрустящего шведского хлеба от бренд-шефа Electrolux
Рецепт малинового пирога от Electrolux
Рецепт малинового пирога от Electrolux
Фазан с овощами от шеф-повара Тома Китчина
Фазан с овощами от шеф-повара Тома Китчина
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки