rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Фазан с овощами от шеф-повара Тома Китчина

23.11.2015

Секрет приготовления лучшего по вкусу стейка – это пар.

Лучший метод приготовления сочного внутри и запеченного снаружи ростбифа – это режим с паром при низкой температуре.

Пар поможет приготовить нежнейшее мясо, а в сочетании с нагревом, снаружи образуется запеченная корочка.

Предлагаем познакомиться с рецептом запечённого фазана с овощами от самого молодого обладателя звезды Мишлен в Шотландии Тома Китчина.

Блюдо идеально подойдет для новогоднего или рождественского меню.


      Ингредиенты

1 морковь, разрезанная пополам

1 пастернак, разрезанный на четыре части

1 овсяный корень, разрезанный на четыре части

1 яблоко, разрезанное на четвертинки

1 корень сельдерея, разрезанный на две части

2 грудки фазана

50 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

4 веточки розмарина

Оливковое масло

Соль и перец

Способ приготовления

Сезонные овощи

  •   Овощи положите в отдельные пакеты для приготовления по технологии су вид, приправьте солью, добавьте сливочное и оливковое масло и столовую ложку воды

  •   Закройте пакеты с помощью вакуумного упаковщика

  •   Поставьте в духовой шкаф, готовьте при 85˚C 50 мин — 1 час.

  •   Для приготовления овощей рекомендуем использовать духовой шкаф SousVideCombiSteam от Electrolux, благодаря которому вы получите сочное, нежное блюдо с великолепной текстурой.


Фазан

  • Приправьте грудки фазана солью и перцем с обеих сторон

  • Каждую грудку положите в отдельный пакет вместе с зубчиком чеснока, двумя веточками розмарина и чайной ложкой оливкового масла

  • Закройте пакеты и готовьте при температуре 65˚C в течение 20 минут

Сервировка

Извлеките все ингредиенты из пакетов и промокните кухонным полотенцем. Не выливайте овощной сок, скопившийся в пакетах. Это кладезь ароматов.

Подрумяньте фазана и овощи на сковороде и подавайте на стол, полив овощным соком.





Теги: Electrolux , Мишлен , фазан , Том Китчин , в духовке
Статьи по этой теме:
Рецепт лукового пирога от бренд-шефа Electrolux Дмитрия Снурницина
Рецепт лукового пирога от бренд-шефа Electrolux Дмитрия Снурницина
Шоколадный Фадж «Мадрас» от Electrolux
Шоколадный Фадж «Мадрас» от Electrolux
Яблочные тарталетки от бренд-шефа Electrolux
Яблочные тарталетки от бренд-шефа Electrolux
Рецепт легкой летней пиццы
Рецепт легкой летней пиццы
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...


Выбрать тапочки