rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Тушёная капуста по-французски


Ингредиенты
капуста - 200г
свинина - 70г
говядина - 70г
рис - 10г
горошек зеленый - 20г
бульон - 30г
сок мясной - 40г
грудинка свиная копченая - 20г
лук репчатый - 20г
помидоры - 20г
перец молотый черный, орех мускатный - по вкусу
соль.


Чтобы приготовить Тушёную капусту по-французски необходимо:

Из кочана белокочанной капусты средней величины вырезают кочерыжку, кладут его в кипящую подсоленную воду и варят 10-15 мин; затем обдают холодной водой и разбирают на листья.

Соединяют молотую свинину и говядину, черный молотый перец, соль, мускатный орех и все перемешивают. Пассеруют мелко нарезанный лук, добавляют сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанные помидоры, зеленый горошек и нарезанную соломкой копченую свиную грудинку.

Полученную смесь тщательно перемешивают с котлетной массой, раскладывают на салфетке сначала самые крупные листья капусты так, чтобы верх каждого листа находил на верх другого листа, черешками наружу - образуется как бы раскрытый кочан.

На каждый лист кладут фарш, сверху укладывают следующие по порядку их отделения от кочана листья, на них кладут фарш, и т.д., до самых мелких листочков. Затем осторожно при помощи салфетки листья поднимают, формуя кочан, хорошо стягивают салфеткой и перевязывают ниткой.

Нафаршированную капусту кладут в кастрюлю, придавливают тарелкой, заливают бульоном и мясным соком и тушат под крышкой в средне нагретом жарочном шкафу 3-4 часа. Затем салфетку развязывают, капусту выкладывают на тарелку и разрезают на

порции. Подают горячей.


Теги: капуста , тушёная капуста , тушить
Статьи по этой теме:
Тушеная квашеная капуста с ячневой крупой
Тушеная квашеная капуста с ячневой крупой
Цветная капуста в сырном соусе
Цветная капуста в сырном соусе
Суп из сельдерея с капустой, беконом и травами
Суп из сельдерея с капустой, беконом и травами
Тушеная капуста с рыбными консервами
Тушеная капуста с рыбными консервами
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки