Икра из баклажанов

1.  Баклажаны помыть, положить на противень и поставить запекаться в духовку на 30 мин. при температуре  160 - 180° С.

2. Достать баклажаны и поставить остывать. После остывания баклажанов, ложкой вычистить из них мякоть, измельчить ножом.

3. Помыть и почистить морковь и лук. Потереть морковь на крупной терке, а лук порезать полукольцами. Обжарить их на оливковом масле до готовности.

4. Морковь, лук и баклажаны соединить в сковороде, перемешать.

5. Помидоры надрезать по окружности крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить на крупной терке, добавить в сковороду. Все перемешать  и протомить  10 минут.

Посолить, поперчить.

6. Раздавить в сковороду зубчики чеснока и порезать острый перчик.

Готовить ещё пять минут.

Приятного аппетита !