Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Электрошок позволил повысить ценность картофеля

Японские учёные из университета Обихиро (Obihiro University) придумали два простых и недорогих способа увеличения количества антиоксидантов в клубнях картофеля, пишет Мембрана.

В ходе первого эксперимента учёные на 10 секунд помещали клубни в солевой раствор для лучшей проводимости, а затем подвергали их серии электрошоковых разрядов. Продолжительность сессий в трёх сериях опытов составляла соответственно 10, 20 и 30 минут. Вторая же «терапия», ультразвуковая, заключалась в погружении картофеля в воду и облучении его ультразвуком в течение 5-10 минут.

«В ходе опыта мы обнаружили, что обработка картофеля как высокими звуковыми частотами, так и электроэнергией достаточно быстро инициирует рост соединений-антиоксидантов (в том числе полифенолов и хлорогеновой кислоты) на целых 50%», — сообщает Хиронака. Пять минут ультразвука заставляют вырасти уровень полифенолов в картофеле в 1,2 раза, а других антиоксидантов примерно в 1,6 раза.

По мнению исследователя, открытие может иметь широкий коммерческий резонанс из-за возросшего в последние годы интереса потребителей к так называемым функциональным продуктам — дающим общий защитный эффект или потенциально предохраняющим от какого-то заболевания, передает Gizmag.


http://www.livestream.ru

Теги: электрошок , картофель , картошка , овощ , овощи
Статьи по этой теме:
Картофельный сок от язвы желудка
Картофельный сок от язвы желудка
Калорийность картофеля
Калорийность картофеля
Картофель: полезные советы
Картофель: полезные советы
Как правильно приготовить картофель для вашего малыша
Как правильно приготовить картофель для вашего малыша
ИНТЕРЕСНОЕ
Оливки IDEAL – идеальные рецепты вкусной еды
Оливки IDEAL – идеальные рецепты вкусной еды

Хорошо знакомый бренд IDEAL запускает новый, долгожданный продукт – это испанские оливки, ассортимент которых включает в себя: черные без косточки, черные с косточкой и зеленые без...
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки