rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Влияние пастеризации

Влияние пастеризации на: проведение технологических операций, качество готового продукта
Проведение опытов  показало,что пастеризация смеси восстановленного молока до 30, 40% и сахарного сиропа не затрудняется из-за повышенного содержания сухих веществ и не оказывает влияние на проведение технологических операций.

Качественные показатели готового продукта, выработанного с применением пастеризации, не изменились и соответствуют норме. Произошло только незначительное увеличение размеров жировых шариков.
На основании результатов проведённых опытов можно сделать следующие выводы:
1. Наилучшие результаты гомогенизации получены при восстановлении сухого обезжиренного молока с использованием жира «Союз» и внесением сиропа в гомогенизируемую смесь.
2. Оптимальное содержание сухих веществ в восстановленном молока 40%.
3. Установлено, что жир «Союз» положительно влияет на качество продукта и его физико-химические показатели.
4. Пастеризация восстановленного молока до 30, 40% сухих веществ не оказывает отрицательного воздействия на проведение технологической операции и качество продукта.


http://www.edka.ru/

Теги: пастеризация , продукты
Статьи по этой теме:
Цельное пастеризованное молоко
Цельное пастеризованное молоко
Пастеризованное молоко вызывает рак
Пастеризованное молоко вызывает рак
Тепловая обработка молока
Тепловая обработка молока
Влияние пастеризации на качество продукта
Влияние пастеризации на качество продукта
ИНТЕРЕСНОЕ
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»

  «ФрутоНяня» выпустила фруктовое пюре из яблок, бананов и груш с печеньем в упаковке гуалапак.
Подробнее...

Выбрать тапочки