Важнейшие источники витамина С

В наших краях самым богатым источником витамина C можно считать плоды шиповника. Насчитывается более 20 его видов. Плоды каждого из них — очень ценный продукт питания.

В 100 г плодов шиповника (розы собачьей) содержится от 800 до 900 мг витамина С.

В шиповнике гирляндовом (роза коричная) витамина С больше, чем в любом другом виде: до 2400 мг в 100 г. Цветы красные, чуть сплющенные, с торчащими цельнокрайними чашелистиками, плоды круглые, плодоносит в августе.

На ровном месте может образовать стелющуюся живую изгородь. Шиповник богат не только витамином C, но и многими микроэлементами. Конечно, лучше всего употреблять свежие плоды.

Дети чаще всего так и делают. Для взрослых можно готовить из шиповника настои и соки.

Плоды шиповника можно сушить, заваривать и пить как чай. Все части растения ценны, особенно его листья. Чай из листьев шиповника богат комплексом витаминов.

На втором месте после плодов шиповника по богатству поливитаминов и полиминералов находится зелень петрушки. В ней особенно много витамина С: 128—193 мг в 100 г.

Источники витамина C в некоторых овощах и фруктах

Продукты	Содержание витамина C, мг на 100 г
Плоды шиповника дикого	550
Плоды шиповника без семян	660
Сушеный шиповник	160 - 1140
Протертый шиповник	840
Ягоды облепихи	200 - 600
Клубника	46 - 234
Черная смородина	148 - 258
Лимоны	20 - 70
Апельсины	16 - 47
Грейпфруты	24 - 45
Хрен	105 - 138
Перец сладкий	около 125
Зелень петрушки	128
Укроп зеленый	100

В остальных овощах и фруктах витамина C меньше: яблоки и груши, например, содержат незначительное его количество. Кроме того, при тепловой обработке аскорбиновая кислота легко разлагается. В вареных продуктах ее почти нет. Разлагается она и при воздействии железа; при продолжительном хранении и заморозке продуктов содержание ее также уменьшается.