Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Соевое масло - восточная замена подсолнечному

Соевое масло – популярный тип пищевого масла, обычно именуемый, как растительное масло. И если в Центральной России – это достаточно редкий продукт, то за Уралом, в первую очередь на Дальнем Востоке, рынок ломится от соевого масла местного и зарубежного производства.
Соевое масло очень здоровый пищевой ингредиент, несмотря на дурную репутацию, которая присутствует в обществе по отношению к жирам и маслам. Во многих регионах мира соевое масло приобрело значительную популярность, благодаря своей дешевизне, пользе для здоровья и высокой температуре начала дымообразования (при этой температуре масло начинает дымить и придавать неприятный вкус тому, что в нем готовят – это основной температурный параметр жиров, употребляемых для приготовления пищу – ред.)
Соевое масло почти не содержит насыщенных жиров, кроме того как и другие масла растительного происхождения оно не имеет в своем составе холестерина. Насыщенные жиры и холестерин – одна из причин сердечнососудистых заболеваний. Эти вещества содержатся в основном в продуктах животного происхождения, таких как молоко, сыр и мясные продукты. Соевое масло содержит природные антиоксиданты, которые остаются в нем даже после открытия упаковки.
Соевое масло широко применяется в пищевой промышленности. С его использованием в промышленных масштабах производят массу различных пищевых продуктов, включая салаты, сэндвичи, маргарин, хлеб, майонез, немолочные сливки для кофе и закуски. Высокая температура начала дымообразования соевого масла позволяет применять его для жарки.
Соевое масло используется не только на кухне и в пищевой промышленности. Его применяют также в качестве возобновляемого растительного сырья для производства различных непищевых продуктов, включая биодизель, чернила, пластификаторы, цветные карандаши, краски и соевые свечи.
Срок годности соевого масла составляет 1 год, но для лучшего качества продукта его хранят лишь несколько месяцев при комнатной температуре. Соевое масло следует хранить в сухом и темном месте вдали от источников тепла, желательно в холодильнике.

Состав соевого масла:
Основные ненасыщенные жирные кислоты соевого масла: альфа-линоленовая кислота (7%); линолевая кислота (51%) и олеиновая кислота (23%). В соевом масле также содержатся насыщенные жирные кислоты: стеариновая кислота (4%)  и пальмитиновая кислота (10%).
Соевое масло имеет относительно высокий процент, 7-10%, подверженной окислению линоленовой кислоты, которая является нежелательным компонентом. В начале девяностых годов, Университет штата Айова (США) разработал технологию, снижающую содержание подверженной окислению линоленовой кислоты в соевом масле до 1%. Три компании, компания «Монсанто», «DuPont/Bunge» и «Asoyia» в 2004 году представили генетически-модифицированные сорта с низким содержанием этой кислоты.


http://www.soyworld.ru/

Теги: соевое масло
Статьи по этой теме:
Соевое масло
Соевое масло
Соевое масло вместо рыбы
Соевое масло вместо рыбы
Обогащенное соевое масло способно заменить рыбий жир
Обогащенное соевое масло способно заменить рыбий жир
Соевое масло из Индии пользуется спросом
Соевое масло из Индии пользуется спросом
ИНТЕРЕСНОЕ
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»

  «ФрутоНяня» выпустила фруктовое пюре из яблок, бананов и груш с печеньем в упаковке гуалапак.
Подробнее...

Выбрать тапочки