rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Щука отварная под польским соусом

Очищенную, выпотрошенную и хорошо про¬мытую щуку разрезать на куски. Коренья очистить, нарезать, положить в кипящую воду, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 10 мин. В приготовленный кипящий овощной бульон положить в один ряд куски рыбы и варить 20 мин на очень слабом огне. Затем рыбу вынуть шумовкой из бульона и выложить боком на подогретое блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг щуки
1 морковь
1 корень сельдерея
1 головка репчатого лука
Дополнительные ингредиенты : 1 корень петрушки,  2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 1 стакан польского соуса, 1 кг картофеля, зелень укропа, соль по вкусу.

Очищенную, выпотрошенную и хорошо про¬мытую щуку разрезать на куски. Коренья очистить, нарезать, положить в кипящую воду, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 10 мин.

В приготовленный кипящий овощной бульон положить в один ряд куски рыбы и варить 20 мин на очень слабом огне. Затем рыбу вынуть шумовкой из бульона и выложить боком на подогретое блюдо.

Приставить голову и хвост, рядом положить политый сливочным маслом вареный картофель, посыпанный зеленью укропа. Рыбу залить польским соусом (см. рецепт «Треска отварная под польским соусом»), приготовленным на рыбном бульоне.

Вместо соуса рыбу можно залить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать салат из свежих огурцов, помидоров или капусты.

Таким же образом можно приготовить линя и судака. 


Теги: щука , рецепты
Статьи по этой теме:
Щука припущенная (паровая) с грибами
Щука припущенная (паровая) с грибами
Рулет из щуки
Рулет из щуки
Щука фаршированная с кисло-сладким соусом
Щука фаршированная с кисло-сладким соусом
Котлеты из щуки
Котлеты из щуки
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки