rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Рыбные полуфабрикаты

 Полуфабрикаты из рыбы глубокой заморозки в магазине следует искать в специализированных витринах-холодильниках. Обычного холодильника для такого продукта недостаточно, при температуре выше -18 градусов рыба начнет оттаивать. В размороженном продукте быстро развиваются бактерии кишечной палочки, а потому употреблять такие палочки или котлеты в пищу небезопасно. 
 
 Повторной заморозки изделия из рыбы не выдерживают. От перепадов температур в фарше может произойти рекристаллизация - вместо мелких, образуются крупные кристаллы льда, изменяющие структуру ткани. От этого рыбные полуфабрикаты приобретают неприятный старый запах, особенно сильно проявляющийся во время жарки. 
 
 Иногда о проблемах с транспортировкой можно судить уже по внешнему виду картонной упаковки - если она мятая и отсыревшая, от покупки лучше отказаться. 
 
 Для того, чтобы убедиться в том, что с полуфабрикатом все в порядке, откройте коробку. Рыбные палочки или котлеты не должны быть слипшимися между собой.  Качественные полуфабрикаты имеют четкую форму, равномерно обсыпаны панировкой.
 Найдите на упаковке полуфабриката из рыбы срок годности и потрите его рукой. Если пальцы испачкались, а цифры смазались, лучше вернуть товар обратно на полку, скорее всего перед вами подделка. 
 
Особое внимание обратите на состав. Лучше, если полуфабрикат сделан из филе рыбы.
 Для того, чтобы убедиться в том, что рыбные полуфабрикаты были выбраны правильно, их нужно пожарить. Палочки или котлеты выложите на сковородку с очень разогретым растительным маслом и обжаривайте со всех сторон до образования румяной корочки.
 Разрежьте готовую палочку и посмотрите на срез. Качественный продукт достаточно сочный, в нем практически не встречается рыбных костей.


http://www.vibirat.ru/

Теги: рыба , полуфабрикаты
Статьи по этой теме:
Все о красной икре.
Все о красной икре.
Рыбка, рыбка, рыбонька... Приготовим?
Рыбка, рыбка, рыбонька... Приготовим?
Рыба соленая, рыба сушеная, рыба вяленая, рыба копченая…
Рыба соленая, рыба сушеная, рыба вяленая, рыба копченая…
Горбыль светлый
Горбыль светлый
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки