rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Фета

Сыр фета - это самый популярный сыр в Греции.

Но его популярность давно уже не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. У нас он известен как неприменный атрибут греческого салата. По сырной классификации его относят к мягким сортам. "Фета" в переводе с греческого означает "кусок". Это кстати связано с тем, что его изготавливают довольно большим куском.

Фета немного похож на молодой прессованный творог, но вкус сыра очень насыщенный, с нежной кислинкой и небольшой солоноватостью. Это довольно жирный сыр (50%), поэтому для тех, кто следит за своими лишними килограммами он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не думая о том, сколько калорий он приносит в организм. Этот сыр готовили еще во времена Гомера.

Тогда процесс приготовления был такой: овечье молоко наливали в емкость, выставляли на солнце, где оно нагревалось примерно до 35 градусов. Молоко сворачивалось, сыворотку выливали, а гущу выкладывали в специальные мешочки из полотна. Затем их клали в тростяные корзины и подвешивали в тень на несколько дней. Потом, получившийся комок творога резали на части. Творог пересыпали солью и помещали в сухое помещение на сутки. После этого сыр выкладывали в деревянные бочонки и заливали оливковым маслом или рассолом на сыворотке. Таким образом, сыр мог храниться долгое время (в отсутствие холодильника).

Хранить сыр в оливковом масле придумали жители горных районов, так как там соль была дороже, чем в районах по близости моря. Кроме того, многие ценители фета утверждают, что самый вкусный сыр фета получается из молока овец, пасущихся в предгорных районах. Это объясняется тем, что на этой местности растут пряные и ароматные травы, которые создают необыкновенный состав молока, из которого получается особый сыр.


http://www.cheddar.ru/

Теги: сыр , фета , мягкий , сорт , греция
Статьи по этой теме:
Сыр «Мотал» из Армении записали в Красную книгу
Сыр «Мотал» из Армении записали в Красную книгу
Как проверить, свежий ли сыр на прилавках магазина?
Как проверить, свежий ли сыр на прилавках магазина?
Гнилой сыр
Гнилой сыр
Как едят сыр
Как едят сыр
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки