Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Что такое варенье

Варенье – фруктово-ягодное кондитерское изделие, изготовленное с помощью варки сырья в сахарном или сахаропаточном сиропе, с сохранением формы ягод и плодов. Варенье отличается от джемов и конфитюров отсутствием желеобразной консистенции.

Сироп для варенья изготавливают, обычно, из сахара, разведенного водой. В хорошем варенье ягоды и плоды должны быть равномерно пропитаны сиропом, составлять 45-55% от всего объёма, они не должны быть сморщенными и разваренными. В зависимости от вида ягод и плодов, варка варенья может быть однократной или многократной (с перерывами).

Варенье – один из самых популярных сладких видов домашних заготовок. Существует огромное количество рецептов варенья, позволяющих сохранить урожай плодов и ягод. Варенье делают из различных ягод и фруктов, бахчевых культур, лепестков роз, грецких орехов и т.д.

Для производства варенья используются свежие, замороженные или сульфитированное плоды и ягоды. Варенье может производится с использоваием пищевых кислот и различных пряностей – ванилина, корицы , кардамона, гвоздики.

Сорта варенья
Варенье сорта Экстра производится из свежего или быстрозамороженного сырья с возвратом потерянных при варке ароматических веществ. Варенье высшего сорта производится из свежего или быстрозамороженного сырья.

Варенье первого сорта производится из дикорастущих плодов или из сульфитированного сырья.

Виды варенья: стерилизованное варенье (долговаримое, почти нет витаминов) и  нестерилизованное варенье (витамины остались, но повышенная вероятность закизания и брожения).





Теги: варенье , виды , сорта
Статьи по этой теме:
Клубничное варенье
Клубничное варенье
Варенье из абрикосов дольками
Варенье из абрикосов дольками
Варенье. Из клубники, малины, крыжовника, смородины, вишни
Варенье. Из клубники, малины, крыжовника, смородины, вишни
Как варить варенье
Как варить варенье
ИНТЕРЕСНОЕ
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»

  «ФрутоНяня» выпустила фруктовое пюре из яблок, бананов и груш с печеньем в упаковке гуалапак.
Подробнее...

Выбрать тапочки