Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Приготовление сахарного сиропа

В большинстве случаев варка варенья начинается с приготовления сиропа. Сахар, предназначенный для приготовления сиропа, просеивают для удаления случайно попавших в него посторонних примесей. Сироп готовят различной крепости в зависимости от вида плодов, строения их ткани и способа варки варенья. 

Независимо от этих условий, одна ко, сироп должен быть такой крепости, чтобы в готовом продукте содержание сахара было не меньше 68—70%. Сироп варят в тазу для варки варенья. В таз заливают требуемое количество воды и засыпают отвешенное количество сахара. 

Если сироп получится мутным, то после приготовления его надо профильтровать через хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев. Если после фильтрации сироп остается мутноватым, можно применить осветление его яичным белком. для этого в сироп, подогретый до температуры примерно 50 °С, добавляют заранее взбитый яичный белок, который хорошо перемешивают с сиропом. 

Затем сироп нагревают до кипения. При этом белок свертывается и поднимается кверху в виде пены вместе с примесями. Пену снимают шумовкой, а сироп фильтруют. Готовый сироп должен быть чистым и прозрачным, температурой не ниже 90 °с, так как почти все плоды надо заливать горячим сиропом. 

Если весь заготовленный сироп не был использован, его можно оставить до следующего дня в прохладном месте или в холодильнике, чтобы он не забродил. Перед употреблением его надо прокипятить.



http://www.portal-woman.ru

Теги: варенье , сахарный сироп , приготовление
Статьи по этой теме:
Органолептические показатели варенья
Органолептические показатели варенья
Варенье из орехов
Варенье из орехов
Малиновое варенье. Польза
Малиновое варенье. Польза
Варенье
Варенье
ИНТЕРЕСНОЕ
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков

Знаете ли вы о секретах хорошего вкуса?  Эксперты Rich создали нечто по-настоящему особенное: три обновленных, ярких вкуса сока в новом дизайне упаковки.
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки