Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Кто снимает сливки?

Вы наверняка замечали, что если на упаковке молока написано «обезжиренное», отношение к нему меняется. Обезжиренное молоко кажется чем-то неестественным. Как кофе без кофеина или безалкогольное пиво.
Немало людей относится к обезжиренному молоку именно так.
А еще думают, что чем выше жирность, тем молоко полезнее и натуральнее.
Думают и не догадываются, что «обычное» молоко, которое они пьют ежедневно, получается из этого самого «неестественного» обезжиренного молока. А если быть точным, то на самом деле это одно и то же молоко.
Но, все по порядку.
Молоко неоднородно. В нем есть составляющие разной плотности. Самые жирные из них – самые легкие. Если оставить молоко постоять какое-то время, то наиболее жирная его часть окажется наверху. Если этот верхний слой осторожно снять и перелить в другую емкость, то в ней окажутся сливки.  
Так раньше и делалось. Отсюда появилось выражение «снимать сливки». Жирность молока тогда определялась приблизительно – на вкус.
 
Но как получить молоко именно той жирности, которая нам необходима, - не приблизительно, а точно?
В конце XIX века шведский инженер Густав де Лаваль сконструировал центробежный сепаратор, который называли тогда «машиной для снятия сливок». Сепаратор быстро разделял молоко на фракции разной плотности. Он словно карусель раскручивал молоко так, что тяжелая обезжиренная его часть отделялась от легкой – жирной.
 
С тех пор поступающее на заводы цельное (цельное – то, что еще не прошло сепаратор) молоко разделяется при помощи сепаратора на обезжиренное молоко и жирные сливки, а потом снова смешивается уже в нужных нам пропорциях. Именно так получается молоко с тем или иным процентом жирности, который мы можем увидеть на упаковке.
Само смешивание обезжиренного молока со сливками для получения нужной жирности зазывается нормализацией по содержанию жира, а само молоко – нормализованным.
Так что ничего страшного с обезжиренным молоком не делают, полезных веществ в нем столько же, сколько и в «обычном», только жира меньше.
Ведь всё молоко сначала обезжиривают и только потом в него добавляют то или иное количество жира или же не добавляют вовсе. Так и получается молоко разной жирности, которое мы видим на прилавках.
Затем жир разбивают на маленькие частицы и равномерно распределяют по всему объему молока. Жир тогда не сгущается на поверхности и молоко становится гомогенизированным, то есть – однородным.

http://www.omoloke.com

Теги: молоко , жир
Статьи по этой теме:
Заблуждения и мифы о молоке
Заблуждения и мифы о молоке
Интересные факты
Интересные факты
Молочные маски для лица
Молочные маски для лица
Миф: От молока полнеют
Миф: От молока полнеют
Последние новости:
ИНТЕРЕСНОЕ
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии

Интернет-магазин Роберто Бруно предлагает широкий выбор блюд кулинарии необычной рецептуры
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки