rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Витамин А и вегетарианство

29.09.2011

Можно ли потреблять достаточное количество витамина А при вегетарианской диете?

В первозданном виде витамин А содержится в продуктах животного происхождения, а вегетарианцы могут получить его из растительной пищи, в которой витамин А содержится в виде бета-каротина.

По некоторым исследования каротин из растительной пищи усваивается гораздо меньше, чем предполагалось ранее, поэтому вегетарианцы получают с пищей меньше витамина А, чем те, кто питается традиционно.

Если рассматривать результаты исследований в цифрах, то мы увидим, что вегетарианцы в сутки потребляют на 50% меньше каротинов, чем считалось ранее, а лакто-ово-вегетарианцы – на 25% меньше.

Но в целом у вегетарианцев уровень каротиноидов в крови выше, чем у невегетарианцев. Это можно объяснить тем, что их рацион более богат витаминами, а организм тратит меньше сил на переваривание тяжелой животной пищи.

Суточное потребление витамина А при вегетарианском питании будет достаточным, если включить в рацион ежедневно три блюда с желтыми или оранжевыми овощами, листовую зелень и фрукты, содержащие бета-каротин.

Легкая тепловая обработка продуктов, а также добавление в блюдо небольшого количества жиров увеличивают усвояемость витамина А.

Если овощи мелко нарезать или переработать в пюре, то также можно увеличить биодоступность каротина.




Теги: витамин А , вегетарианство
Статьи по этой теме:
Такой нужный витамин А
Такой нужный витамин А
Норма потребления В7 для разных возрастных групп
Норма потребления В7 для разных возрастных групп
Витамин Е при заболеваниях нервной системы
Витамин Е при заболеваниях нервной системы
Витамин F
Витамин F
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки