Таблица содержания холестерина в продуктах питания

Холестерин — натуральный жирный (липофильный) спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех животных организмов (кроме безядерных организмов). Холестерин — ценный элемент клеточных мембран, без него клетки не могут существовать, поэтому холестерина в организме человека довольно много.

Хороший и плохой холестерин

Холестерин существует двух видов — «хороший» и «плохой». LDL или липопротеид низкой плотности называют «плохим» холистерином. Липопротеид высокой плотности или HDL — называют «хорошим» холистерином.

Подсчитывание общего нахождения холестерина в крови ведется на основании анализа крови. Если очень много «плохого» холестерина находится в крови, он будет потихоньку накапливаться на внутренних стенках артерий. Заодно с иными веществами будут создаваться так называемые бляшки, сужая артерии и делая их менее гибкими. Это заболевание называется атеросклерозом.

Блокировка артерий бляшками может вызвать инсульт или инфаркт. В среднем 25-33% холестерина перемещаются HDL или «хорошими» липопротеидами. Высокий уровень HDL охраняет от сердечных приступов. Низкий уровень HDL (ниже 40 мг/дл) увеличивает риск заболевания сердца.

Продукт, 100 г	Холестерин, мг
Баранина вареная	96
Баранина без видимого жира	98
Говядина постная (телятина)	80-86
Говядина вареная без жира	94
Гусь с кожей	90,8
Желток одного яйца	250-300
Желудок куриный	212
Жир бараний 1 ч.л.	5
Жир бараний 100 г	100
Жир говяжий	120
Жир говяжий 1 ч.л	5,5
Жир свиной 1 ч.л.	5
Жир свиной 100 г	100
Индейка	40
Карп	96-170
Кефир 1%	3,2
Колбаса вареная	0-40
Колбаса вареная жирная	60
Колбаса сырокопченая	112,4
Кролик	91,2
Курица без кожи белое мясо	78,8
Курица без кожи темное мясо	89,2
Майонез 1 ч. л. 4 г	4,8
Маргарин	следы
Мозги	768-2300
Молоко 3%	14,4
Молоко 6%	23,3
Молоко 2% жирности	10
Мороженое	20-120
Мороженое сливочное	34,6
Мороженое пломбир	47
Печень телячья	80
Пирожное с кремом	50-100
Почки	300-800
Рыба нежирных сортов (ок 2% жирности)	54,7
Рыба средней жирности (ок 12% жирности)	87,6
Свиная отбивная	110
Свинина обрезная	89,2
Сливки 20 % жирности, 1 ч.л. - 5г	3,2
Сливочное масло	180
Сливочное масло, топленое	190
Сливочное масло 1 ч.л.	9,5
Сметана 10 %	100
Сметана 30 % 1 ч.л. - 11 г	10,1
Ставрида	40
Сыр плавленный	62,8
Сыр рассольный ( адыгейский, брынза), 100 г	69,6
Сыр рассольный ( адыгейский, брынза), 25 г	17,4
Сыр твердый	80-120
Сыр твердый (30% жирности), 100 г	90,8
Сыр твердый (30% жирности), 25 г	22,7
Творог 18%	57,2
Творог 8%	32
Творог жирный	60
Творог обезжиренный	8,7
Телятина	80-85
Треска, навага, хек, судак	30-50
Утка	60
Утка с кожей	90,8
Цыпленок	20
Яичный белок	0