Способы приготовления белоглазки (сопы)

Значение:
Белоглазка пригодна для всех видов приготовления: жарка, засолка, копчение.

Методы приготовления: Для приготовления рыбы холодного копчения обычно применяют следующие способы разделки:

неразделанная Белоглазка,
потрошеная с головой,
пласт с головой,
пласт обезглавленный,
полупласт,
спинка-балычок,
филе,
теша,
кусок.

При горячем копчении используют Белоглазку в целом виде, потрошеную с головой, потрошеную обезглавленную, зябреную, куски.
Для вяления и сушки используют Белоглазку в целом виде, потрошеную с головой, потрошеную обезглавленную, зябреную, пласт с головой, пласт обезглавленный, полупласт, спинку-балычок, бобовник.
Такие виды рыб, как Белоглазка, нужно вялить только в целом виде.