Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Критерии заквасок

Основные критерии при подборе заквасок — хорошая сочетаемость с белково-жировой основой, антагонистическое действие в отношении условно-патогенных микроорганизмов, а именно бактерий группы кишечных палочек. Разработаны продукты с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот (путем использования немолочных жиров) и других биологически активных веществ: сливочное масло детское, диетическое, славянское; сухие молочные продукты. В технологии молочных продуктов лечебно-профилактического назначения используют пищевые жиры. Животные жиры содержат кислоту, но не содержат линоленовой. Растительные масла, наоборот, не содержат кислоты, однако отличаются высоким содержанием. В состав молочного жира входят все незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Сливочное масло детское содержит повышенное количество молочного белка, лактозы, полный набор незаменимых аминокислот и незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Массовая доля в нем кислоты составляет 10.11 %, т. е. приближается к содержанию ее в жире женского молока. Сливочное масло диетическое, в котором 25 % животного жира заменено растительным маслом, рекомендуется для людей пожилого возраста. При подборе ингредиентов для регулирования состава и свойств жировой фазы учтены рекомендации Института питания РАМН о содержании и линоленовой жирных кислот. Сливочное масло славянское, в котором 40 % молочного жира заменено растительным маслом, рекомендуется использовать для кулинарных целей, а также в натуральном виде в питании людей любого возраста. Содержание жирных кислот в нем с учетом рекомендаций Института питания РАМН составляет 10. 12 %, трансизомеров — не более 8 %.

http://dncheetah.com/

Теги: критерии , закваска
Статьи по этой теме:
Время пить кефир на живой закваске!
Время пить кефир на живой закваске!
Йогурт или кисломолочный продукт
Йогурт или кисломолочный продукт
Исконно русский продукт
Исконно русский продукт
Домашнее приготовление ацидофилина для деток
Домашнее приготовление ацидофилина для деток
Последние новости:
ИНТЕРЕСНОЕ
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии

Интернет-магазин Роберто Бруно предлагает широкий выбор блюд кулинарии необычной рецептуры
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки