rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Эль

Эль (англ. ale) — крепкое, горькое пиво, производимое с использованием дрожжей верхового брожения при относительно высокой температуре (15-25 °C).

В Англии эль был известен уже с XV в., подобный напиток, но без хмеля варили еще в VII в. Как правило, на изготовление эля требуется от 3 до 4 недель, но производство некоторых разновидностей может занять до 4 месяцев.

Обычно, эль различается по типу используемой закваски и температуре брожения. Как было изложено выше, Эль бродит на пивных дрожжах верхового брожения, однако некоторые британские пивоварни, включая Фуллерс и Уэлтонс используют закваску, которая не имеет ярко выраженных верхнебродильных характеристик. Главная отличительная черта эля заключается в том, что он бродит при более высоких температурах, в связи с чем, для его изготовления требуется меньше времени, чем для светлого пива.

Стандартная температура брожения эля 15-24 °C (60-75 °F). При данной температуре из дрожжей получается множество сложных эфиров, а также других вторичных вкусовых и ароматических продуктов. В результате этого, пиво часто имеет слегка "фруктовый" (это может быть яблоко, ананас, груша, банан, слива, чернослив или что-то еще) гармоничный вкус и необычный приятный аромат.

В пиве, которое можно классифицировать как эль, используется преимущественно ячменный солод, несмотря на это в ламбике и пшеничном пиве используются методы пивоварения, характерные для эля.

Британии в 2006 году продажи розового эля выросли на 8,4%.

Типы и марки элей:
Alt - альт
Abbey beer - аббатское пиво
American ale - американский эль
Belgian ale - бельгийский эль
Biere de garde - бьер де гард
Bitter - биттер
Duvel - дувел
Barley wine - ячменное вино
Imperial stout - империал стаут
Indian pale ale (IPA) - индийский светлый эль
Kolsch/Cologne beer - кёльш/ кёльнский эль
Lambic - ламбик
Mild - майлд
Oatmeal stout - овсяный стаут
Pale ale - светлый эль
Porter - портер
Stout - стаут
Trappist - траппистское пиво
Light ale - Лайт эль
Brown ale - коричневый эль
Old ale – старый эль

http://alcogu.ru

Теги: Пиво , эль , хмель
Статьи по этой теме:
Какое пиво самое популярное в мире?
Какое пиво самое популярное в мире?
Требуйте долива пива, после отстоя пены! Или хроники Октоберфеста
Требуйте долива пива, после отстоя пены! Или хроники Октоберфеста
Интересные факты о пиве
Интересные факты о пиве
Бюджет сохнет без пива
Бюджет сохнет без пива
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки