Черный рис внесен в список суперпродуктов

Учёные из Университета штата Луизианы дополнили список «суперпродуктов» чёрным рисом, столовая ложка которого, как пишет Компьюлента, содержит больше полезных веществ, чем ложка голубики или черники.

Этот вид риса иногда называют запрещённым рисом, поскольку в древнем Китае есть его могла только знать, а для простолюдинов он находился под запретом.

Как и во фруктах, в чёрном рисе много натуральных антиоксидантов антоцианов, помогающих организму человека бороться с сердечными заболеваниями, раком и другими недугами. Кроме того, в этом сорте риса больше волокон и витамина Е, но меньше сахара, чем в богатых антиоксидантами чернике и голубике.

Чжиминь Сюй, адъюнкт-профессор Сельскохозяйственного центра в Батон-Руж при Университете штата Луизиана, представил результаты исследования чёрного риса на 240-м общенациональном собрании Американского химического общества в Бостоне, проходившем с 22 по 26 августа.

По его мнению, производители могут потенциально использовать отруби чёрного риса или экстракт из них для повышения оздоровительных свойств сухих завтраков, напитков, тортов, печенья и других продуктов.

Сегодня рис является основным продуктом питания примерно для трех миллиардов человек. К 2050 году урожайность злака должна вырасти в два раза по сравнению с показателями 1960 года. Более 30% рисовых полей в Азии и 40% в Африке расположено в низинах или на затопленных территориях.

The Daily Telegraph отмечает, что не менее полезен коричневый рис: в нём больше питательных веществ, сохраняющихся в коричневой отрубной оболочке, и волокон, чем в белом. В Азии его употребляют в пищу в основном дети и старики, в Европе и Америке ценят сторонники здорового образа жизни. У коричневого риса есть лишь один недостаток — небольшой срок хранения из-за маслосодержащей оболочки на зёрнах.

31280