rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Чайные хитрости

То, что мы привыкли называть зеленым, черным (красным) и белым чаем – листья одного чайного куста (или дерева) Camellia sinensis, просто после сбора их обрабатывают по разным технологиям.

Чтобы чай получился черным (заметим, что «черный» он исключительно в Европе, на родине его считают красным), листья сушат без предварительной обработки.

Листья обдают паром, чтобы чай стал зеленым.

Самые молодые листочки (тоненькие серебряные стрелочки), которые собирают дважды в год строго вручную с 5 до 9 утра, становятся элитным белым чаем ? выдерживают на пару не более минуты, а затем подсушивают.

Для пуэра листья собирают с чайных деревьев – чем старше дерево, тем лучше будет вкус у чая. Затем их сушат на солнце, поджаривают и выдерживают несколько месяцев или используют для ускорения процесса воду, которой сбрызгивают листья, сложенные в кучи. Последний этап приготовления пуэра – прессование. Его так и продают – в плитках.

Один из важнейших компонентов, содержащихся в чае, – это кофеин. В чашке чая объемом 150 мл содержится от 20 до 56 мг кофеина, в зависимости от сорта чая. Для сравнения: в кофе кофеина в 2-3 раза больше. Действие «чайного кофеина» длится дольше, чем кофейного. Следующий компонент – дубильное вещество – полифенол, который обладает противовоспалительным эффектом.
http://teamoty.com

Теги: чай , хитрости
Статьи по этой теме:
Чай Красный цветок
Чай Красный цветок
Самые удивительные сорта чая. Часть 2
Самые удивительные сорта чая. Часть 2
Выращивание чая в Турции и Азербайджане
Выращивание чая в Турции и Азербайджане
Зеленый жасминовый чай Тянь-шань Инь-хао (Серебряный пух горы Тянь-Шань)
Зеленый жасминовый чай Тянь-шань Инь-хао (Серебряный пух горы Тянь-Шань)
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки