Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Самое время выпить розового

Лето - традиционно «низкий» сезон для виноторговли: белые вина не все любят, да и стоит бутылка белого в среднем заметно меньше, чем бутылка красного, а красные вина в жару большинство потребителей находит слишком «тяжелыми». Но настоящий виноман, как настоящий грибник - никогда не возвращается из леса с пустой корзиной: он пойдет в магазин и купит розового.
Розовые вина давно вошли в летний рацион: насыщенные в аромате и легкие во вкусе и в отношение содержания алкоголя, чуть-чуть терпкие и не слишком кислые, в охлажденном (порой - сильно охлажденном) виде они могут послужить как отличным сопровождением к трапезе, так и самостоятельным прохладительным напитком. В последние несколько лет, с наступлением глобального потепления, на фоне значительного повышения летних температур, розовые вина переживают в Европе настоящий Ренессанс. Редкая винодельня из любой страны мира не имеет сейчас в своем портфеле как минимум одного производимого розового вина.


Розовое - это совершенно отдельная история. Не нужно пытаться его причислить к лагерю «красных» или к лагерю «белых».

Как делается розовое вино? Среди не слишком сведущих в вине людей существует расхожее мнение о том, что розовое вино получается простым смешиванием белого и красного вин. Однако это не так. Более того, во всех серьезных винодельческие регионах это даже прямо запрещено. (Если, конечно, речь не идет о шампанских розовых винах, в технологии их изготовления этот «запрещенный» прием допустим).

На самом деле, все дело в кожице. Сок винограда практически всех сортов, как белых, так и красных, бесцветен, а вещества, придающие вину окраску, находятся только в кожице виноградных ягод. Поэтому в процессе производства винодел может достаточно быстро отделить сок винограда красных сортов от кожуры, не давая ему окраситься в полной мере, и в результате получить вино с любой интенсивностью розового цвета - от бледно-лососевого до светло-вишневого или даже плотнее.

Интенсивность цвета розового вина говорит о его плотности и насыщенности.

Соответственно, чем темнее оттенок розового, тем насыщеннее и плотнее вино. И, наоборот, светлый оттенок свидетельствует о «легкости» и «воздушности» содержимого бутылки.

Характерными ароматами для розовых вин являются всевозможные ярко-ягодные тона: свежей клубники и малины, вишни, иногда брусники, спелого инжира, ранних красных яблок. Не редки и сладковатые цветочные оттенки, напоминающие аромат свежей розы.

В отличие от красного вина, розовые вина не предназначены для хранения:

их удел - быть выпитыми в течение одного года после изготовления. Именно в таком, молодом возрасте они проявляют свои лучшие качества: свежесть и яркость вкуса, легкость и изящество, очаровательную простоту и чистоту. Поэтому, если вы увидите розовое вино, которому больше года, лучше воздержитесь от его покупки и поищите более молодое вино.

Старейшим и самым уважаемым регионом, который производит розовое вино, является французский Прованс.

Не менее известные регионы, специализирующиеся на производстве розовых вин - французские апелласьоны Бандоль, Тавель и Кот де Прованс в Анжу, в нижнем течении Луары.

Кратко скажу о характерных ароматах: используемый в Бандоле сорт Мурведр дает преимущественно вина с яркой клубничной ароматикой, вина Тавеля производятся в основном из сорта Гренаш и часто в дополнение к фруктовой палитре демонстрируют богатые ароматы разнотравья и пряностей. Розовые вина Анжу представляют Каберне Совиньон и отличаются большей плотностью и более выраженными тонами красных и черных ягод.

Значительное количество розовых вин (из тех, что встречаются на российском рынке) производится также в Италии, Испании и в странах винного Нового Света - Чили, Аргентине и Южной Африке. Итальянские вина производятся, в зависимости от региона, из самых разных сортов, начиная от Санджовезе и Монтепульчано и заканчивая Неро д'Авола. Разнообразие ягодных оттенков, которые можно здесь встретить, исключительно велико.

В противоположность итальянцам, виноделы Испании несколько более консервативны:

основная масса розовых вин этой страны сделана либо из Темпранило, либо из Гарначи. Испанские вина часто отличает более полная структура и несколько более высокий процент алкоголя. Именно это позволяет использовать розовые испанские вина в качестве основы для приготовления различных винных напитков типа «сангрия» (вино с фруктами и льдом) или «шпритц» (вино с минеральной водой и небольшим количеством горькой настойки).

Еще один аргумент пользу розового вина - это его универсальность.

Оно подходит и к рыбе, и к птице, и с любым мясом прекрасно сочетается, не говоря уже о вегетарианских блюдах.

Гидрометцентр по-прежнему обещает продолжение «африканской жары» с дневными температурами в районе 40 градусов по Цельсию. Наверное, трудно придумать более подходящее время для знакомства с многообразием мира розовых вин, если вы еще этого не сделали. И если у вас в холодильнике еще есть лед.

http://www.byhaem.in.ua/

Теги: вино , лето
Статьи по этой теме:
Гид по вину для любителей еды
Гид по вину для любителей еды
Как лечиться вином?
Как лечиться вином?
Учёные научились искусственно облагораживать дешёвое вино
Учёные научились искусственно облагораживать дешёвое вино
Вина Аргентины: немного о конкурентах французов
Вина Аргентины: немного о конкурентах французов
ИНТЕРЕСНОЕ
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»

  «ФрутоНяня» выпустила фруктовое пюре из яблок, бананов и груш с печеньем в упаковке гуалапак.
Подробнее...

Выбрать тапочки