Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Проверим соки на безопасность и натуральность?

Мы любим соки, но часто сомневаемся, что они натуральные.

«Аргументы и факты» решили проверить качество яблочных соков, продающихся в Москве. А сделать это помогла испытательная лаборатория АНО «Союзэкспертиза».

Мы — европейцы?

«Яблочный — самый любимый сок в нашей стране, так же сильно его любят только в Германии, в других странах чаще пьют апельсиновый, — рассказывает Наталья Иванова, президент Российского союза производителей соков. — 17% всех продаваемых у нас соков — яблочные, 13% — апельсиновые. А вообще по потреблению этого вида напитков мы вплотную приблизились к Европе: среднестатистический россиянин выпивает 20 л сока в год, а европеец — 20–40 л. А ведь ещё в 2000-м на одногочеловека

 приходилось лишь 5 л сока. Потом рынок активно рос, производство отечественной продукции ежегодно увеличивалось примерно на 15%. Сейчас мы четвёртые после США, Германии и Китая. Правда, у нас есть своя специфика: в два с лишним раза чаще соков мы пьём нектары — 67% против 24%, на морсы приходится 3%, а на сокосодержащие напитки — 6%. В Европе больше любят соки, чем нектары, но чаще пьют сокосодержащие напитки».

«В следующем году исполняется 20 лет со дня выпуска первого современного сока в картонных коробках, — рассказывает Дмитрий Макаркин, директор по качеству ОАО „ВБД Напитки“. — Это произошло на одном из наших заводов, и напиток был абсолютно новым

для России. В отличие от старых соков его производство высокотехнологично, всё происходит в закрытой системе, и продукт с самого начала до его упаковки нигде не контактирует с человеком. Это гарантия его безопасности. Весь производственный процесс контролируется».

Как птица Феникс?

Большая доля в производстве отечественных соков — соки восстановленные. Их делают из концентрированного натурального сока, возвращая в него то количество воды, которое было удалено.

В России практически нет сырья для производства соков, кроме яблок и некоторых ягод и овощей. Но и для «яблока в пакете» отчасти берут импортный концентрированный сок. Для производства отечественного концентрата требуются большие объёмы яблок стандартного качества, система выращивания которых, сложившаяся в прежние годы, требует модернизации. Некоторые российские производители уже сделали первые шаги в этом направлении.

«Весь яблочный сок мы делаем только на собственном сырье, ведь у нас есть сады, в которых растут почти 5 млн яблонь 64 разных сортов, — рассказывает Инна Гусейнова, первый вице-президент по производству ОАО НПГ „Сады Придонья“. — Сок делаем двух видов: восстановленный — из собственного яблочного концентрированного сока и прямого отжима — из яблок 1-го и высшего сортов. Такие фрукты поступают ещё и на продажу в супермаркеты».
По словам Дмитрия Макаркина, «Вимм-Билль-Данн» закупает за границей маракуйю, персики, ананасы и другие экзотические фрукты. Кроме фруктовых соков и нектаров эта компания производит и овощные соки, хотя в России они не так популярны, как на Западе, да и ассортимент их не такой богатый. А ещё у нас с удовольствием пьют томатные соки.

Всё под контролем

«Мы проводили проверку соков на безопасность и натуральность, — рассказывает Марина Церенина, руководитель испытательной лаборатории АНО „Союзэкспертиза“. — Все образцы соответствуют требованиям национальных стандартов

 — ГОСТам. Хотя раньше в своей практике мы встречались и с фальсификатами. Например, когда в некоторые соки из фруктов и ягод добавляли синтетические или природные красители из бузины, винограда, свёклы. Немало таких злоупотреблений мы находили и в соках, поставляемых в армию по тендеру. Но могу констатировать: в предоставленных образцах все эти показатели были в норме и синтетических красителей и консервантов в них нет».
Сейчас большинство производителей соков строго следят за качеством своей продукции. Вся технологическая цепочка, начиная от доставки сырья на завод до выпуска готовых упакованных соков, контролируется высококвалифицированными специалистами и современным контрольным оборудованием.

В таблице — показатели, которые говорят о качестве сока: минимальное

 содержание растворимых сухих веществ и содержание оксиметилфурфурола. Так, при разбавлении сока водой массовая доля растворимых сухих веществ будет ниже уровня, установленного законодательством.

Оксиметилфурфурол (ОМФ) — вещество, которое легко образуется в пищевых продуктах из природных сахаров в кислой среде. Его количество увеличивается при нагревании и длительном хранении в несоответствующих условиях

. В соках для детей с 3 лет его должно быть не больше 20 мг/л. А поскольку все проверенные соки, судя по информации на этикетке, можно пить детям с 3 лет, то содержание ОМФ проверяли специально. За пределы нормы он нигде не вышел. 

РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРТИЗЫ ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ

Торговая марка яблочного сока, производитель

Характеристика сока

Массовая доля сухих веществ, % (Min 10%)

Содержание ОМФ, мг/л

Красители

Консерванты

«Сады Придонья», ОАО «Сады Придонья»

Прямого отжима, осветлённый

11,7

2,8

Не обнаружены

Не обнаружены

«Тонус», ОАО «Лебедянский»

Восстановленный с мякотью

11,2

3

Не обнаружены

Не обнаружены

«Сочная долина», ООО «ИНТЕРАГРОСИСТЕМЫ»

Прямого отжима с мякотью

13,5

7,2

Не обнаружены

Не обнаружены

«Добрый», ЗАО «Мултон»

Восстановленный, осветлённый

11,2

7,5

Не обнаружены

Не обнаружены

«Любимый сад», ОАО «ВБД Напитки»

Восстановленный, осветлённый

11,3

4,9

Не обнаружены

Не обнаружены




Теги: сок , натуральный , экспертиза , контроль , безопасность , феникс
Статьи по этой теме:
"А ты налей и отойди!" - новая версия рекламного ролика
"А ты налей и отойди!" - новая версия рекламного ролика
Вишневый сок
Вишневый сок
Лечение соками. Польза соков
Лечение соками. Польза соков
Соки как источник пищи и энергии
Соки как источник пищи и энергии
Последние новости:
ИНТЕРЕСНОЕ
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии

Интернет-магазин Роберто Бруно предлагает широкий выбор блюд кулинарии необычной рецептуры
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки