Добавление в сосиски порошка из морского гребешка существенно уменьшает рост листерии моноцитогенной и кишечной палочки 0157:H7, а также увеличивает срок годности продукта.
К такому выводу пришли ученые из Университета Сакаря в Турции, опустив
сосиски в раствор порошка из морского гребешка.
Ученые говорят, что необходимость исследований заключается в желании предотвратить заражение мяса.
Только с апреля 2006 года по март 2009 в США из-за заражения листерией были отозваны 500 000 фунтов готового к употреблению мяса.
Юлия Лунина.
23631