Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Молоко с точки зрения кулинаров

Молоко – капризный продукт, и обращение с ним требует специальных знаний. Чтобы получить от молока максимальную пользу, не нагревайте его выше 47 °С, чтобы сохранить энзимы и витамины. К сожалению, свежее молоко может храниться в холодильнике только 1-2 суток, а при комнатной температуре быстро скисает. Для долговременного хранения молоко следует прокипятить, добавить немного сахара и охладить в той же посуде. Чтобы при кипячении на молоке не появилась плёнка, помешивайте его, а после закипания быстро охладите, поместив кастрюлю в холодную воду. Чтобы молоко не «убежало», смажьте края посуды сливочным маслом, а чтобы не пригорело – перед кипячением ополосните кастрюлю холодной водой. Посуду из-под молока рекомендуется мыть сначала в холодной, а потом в горячей воде.
С кулинарной точки зрения, молоко – не только самостоятельный продукт, но и важный ингредиент сложных блюд и среда для приготовления других продуктов. На молоке варят супы, каши, тушат овощи и грибы; молоко входит в состав теста для выпечки и блинов; молоко добавляют при варке рыбы или овощей для нейтрализации запахов; в молоке вымачивают солёную рыбу, печень и сушеные грибы; молоком заваривают горчицу. Молоко входит в состав шоколада, крема, мороженого. Добавление молока в чёрный чай и кофе смягчает вкус крепкого напитка и связывает дубильные вещества. Добавление молока в зелёный чай нежелательно, так как оно блокирует действие антиоксидантов. Следует помнить, что сочетание мяса и молока в одном блюде недопустимо.
В заключение повторим, что всё, известное нам о пользе молока, относится только к натуральному молоку животных на вольном выпасе. А все предупреждения о вреде молока для взрослых относятся к восстановленному и пастеризованному молоку или к тому, которое получают при неправильном питании животных.
Рецепты с молоком
Лёгкий Вальдорфский салат
Ингредиенты:
2 ч.л. нежирного молока,
2 ч.л. майонеза,
4 ч.л. йогурта,
2 ч.л. лимонного сока,
2 яблока,
100 г стеблей сельдерея,
2 ст.л. орехов,
3-4 листа салата.
Приготовление:
Яблоки и сельдерей мелко порежьте, орехи потолките. Тарелку застелите листьями салата и выложите все ингредиенты. Молоко, майонез, йогурт и лимонный сок смешайте и залейте этим соусом салат.
Витаминное молоко
Ингредиенты:
2 стакана молока,
50 г мёда,
1 банан,
100 мл морковного сока.
Приготовление:
Банан разрежьте на мелкие кусочки и разотрите с мёдом. Добавьте морковный сок и молоко и взбейте миксером.
Горячий шоколад по-венски
Ингредиенты на 6 порций:
1 плитка шоколада,
1 л молока,
3 яичных желтка,
6 ч.л. взбитых сливок.
Приготовление:
Растворите шоколад в небольшом количестве воды, влейте молоко и нагревайте на слабом огне, не допуская закипания. Оставьте охладиться на 10-15 минут, добавьте желтки и снова нагрейте, помешивая. Охладите, разлейте по чашкам, добавьте в каждую сливки.
Эг Ног
Ингредиенты на 6 порций:
3 яйца,
1 л нежирного молока,
5 ст.л. сахара,
ваниль, мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
Смешайте ингредиенты в блендере, подавайте охлаждённым.
Молочный суп с гренками
Ингредиенты:
2 л молока,
4 яйца,
0,5 стакана сметаны,
0,5 батона,
3-4 ст.л. тёртого сыра,
соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
Заранее приготовьте гренки: нарежьте из батона кубики, посыпьте сыром и запеките в духовке.
Взбейте яйца со сметаной в пышную пену, влейте только что вскипяченное молоко, прогрейте на слабом огне до кипения, не переставая помешивать, чтобы яйца не свернулись. Добавьте соль и сахар.
Коктейль Пина Колада
Ингредиенты на 1 порцию:
50 мл молока,
60 мл ананасового сока,
60 мл белого рома.
Приготовление:
Смешайте ингредиенты в шейкере. Подавайте в высоких бокалах.


http://www.kedem.ru/

Теги: молоко , рецепты
Статьи по этой теме:
Пастеризованное молоко вызывает рак
Пастеризованное молоко вызывает рак
13 основных анализов входного контроля сырого молока при приемке на молочный завод
13 основных анализов входного контроля сырого молока при приемке на молочный завод
Заболевания, вызываемые употреблением недоброкачественного молока
Заболевания, вызываемые употреблением недоброкачественного молока
Миф: От молока полнеют
Миф: От молока полнеют
ИНТЕРЕСНОЕ
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»

  «ФрутоНяня» выпустила фруктовое пюре из яблок, бананов и груш с печеньем в упаковке гуалапак.
Подробнее...

Выбрать тапочки