Летнее меню в «Домике в саду»

30.06.2025

Крудо из сибаса с персиком, молодые овощи с сыром раклет и мятная Павлова – «Домик в саду» на ВДНХ представил летнее меню, наполненное сезонными вкусами и ароматами.

Лист новинок открывает буррата с манго и персиком в карамели: артизанальную буррату сыроделы проекта делают прямо в ресторане, а персик карамелизуют на открытом огне до тонкой хрупкой корочки, как у крем-брюле.

К бокалу белого отлично подойдет аво хумус с перцем на гриле, легкая летняя закуска, которую сопровождают поджаренной питой – ее, как и перец, доводят до совершенства при помощи огня. Ее же подают и с традиционным греческим дзадзики из густого йогурта с фетой, ароматными травами и оливками каламата. Идеально для шеринга и долгого романтического вечера под звёздами.

Раздел крудо и карпаччо в этом сезоне пополнили сразу три новинки – карпаччо из тунца с понзу и карпаччо из говядины с трюфельным айоли и сыром грана подано отсылают к классическим жанрам. В время как крудо из сибаса с персиком и соусом на основе инжира - это нежность, благоухание и концентрированное лето в тарелке.

Обязательная для лета в столице окрошка приобретает в «Домике в саду» итальянское настроение – в нее добавляют мортаделлу и шлют привет с солнечных Апеннин. Еще в одно увлекательное путешествие – в Стамбул – отправит макрель в стиле балык экмек: обжаренная на гриле и дополненная ворохом свежего салата со сладкими узбекскими томатами. Еще пара акцентов – специи сумах и наршараб: и вот уже лицо овевает ветер с берегов Босфора.

Раздел рустикальных лепешек к лету пополнился еще одной вариацией –

со слегка подмаринованным лососем и мятым авокадо хаас: безупречный партнер для вечернего коктейля.

Паста ручной лепки, которая появилась в этом году в «Домике в саду», теперь представлена еще и равиолло – закрученный на манер большой розы равиоль с камчатским крабом и тигровыми креветками обещает быстро стать звездой соцсетей. А орзо с кальмарами, креветками и вонголе готовится в соусе из шпината, благодаря чему имеет цвет сочной травы и с каждой ложкой напоминает о лете.

Ценителям мясных блюд адресован бифштекс «4 сыра», который отличается шоу-подачей в формате фламбе, и стейк стриплойн с пикантным перечным соусом. А любителей рыбы ждёт сибас в соусе «Сумасшедшая вода» – или аква пацца: блюдо с духом моря и терпкими солоновато-сливочными нотками, которые придают ему каперсы и оливки. Осьминога с беби-картофелем приносят в сопровождении соуса тарамасалата с его насыщенным вкусом рыбной икры: яркий акцент и особенный характер.

Еще одна новинка – молодые овощи, обжаренные на открытом огне: брокколи, цукини и батат подаются на трюфельном муссе и сопровождаются сыром раклет.

Завершает серию сезонных новинок мятная Павлова – настоящий летний десерт, где солируют манго и маракуйя, а деликатный вкус швейцарской мятной меренги дополняется соусом из базилика: он одновременно освежает и ставит финальную сладкую ноту.