rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Коктейли и овощей

Для диетического питания рекомендуются соки из редиса, репы, огурца, а также купажи с ними.

Купажированные овощные соки малокалорийны, содержат значительное количество биологически ценных веществ, имеют высокое содержание витами­нов. Их применяют как диетические при лечении тучных людей, а также для больных хроническим гастритом с пониженной секреторной функцией.

Свежее сырье (редис, репу, огурцы) тщательно моют, лучше щеткой, споласкивают. Редис и репу очищают от верхней кожицы и измельчают Отжимают сок прессованием или на электросоковыжималке, фильтруют через фланель, доводят до кипения, разливают в подготовленную тару и обязательно стерилизуют в кипящей воде: банки и бутылки вместимостью 0,5 л - 30 мин, 1 л - 50 минут, герметизируют. Если стерилизуют в кипящем рассоле, то продолжительность стерилизации сокращают на 10 минут соответственно.

Хранят в темном прохладном месте.
Для получения 1 л сока из редиса и репы необходимо 1,8 кг сырья.
Для получения 1 л огуречного сока необходимо 1,4 кг огурцов


Купажированные соки готовят следующим образом. Компоненты для купа­жированных лечебных соков нельзя получить в одно время из-за разных сроков созревания сырья. Поэтому их (компоненты) готовят как самостоятельные соки или соки-полуфабрикаты в мелкой таре и смешивают перед употреблением, не подвергая длительной тепловой обработке
Открытый сок-полуфабрикат можно хранить в холодильнике не более 3 суток.


http://vkusno-vse.ru/

Теги: Безалкогольные коктейли , напитки
Статьи по этой теме:
Фруктово-ягодные сиропы
Фруктово-ягодные сиропы
Вода
Вода
Сиропы для приготовления напитков
Сиропы для приготовления напитков
Смешанные фруктово-овощные
Смешанные фруктово-овощные
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки