rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Страны, производящие кофе. Бразилия

Бразилия — общепризнанный ми­ровой лидер кофейного производства. Именно она задает тон в обеспечении по­требностей насе­ления планеты этим напитком. Сегодня Бразилия удовлет­воряет спрос мирового сообщества бо­лее чем на одну треть. В стране насчиты­вается около 4 миллионов кофейных деревьев.

Бразилия поставляет миру кофе на все вкусы. Однако ни один из ее сортов не может сравниться с лучшими миро­выми сортами. Она производит деше­вый, хотя и достаточно вкусный кофе, главным образом арабику, приготов­лен­ную сухим методом.

Бразилия производит, вероятно, самый известный в мире сорт кофе — Сантос. В XVIII веке с острова Бурбон (ныне Реюньон) были доставлены в Бразилию семена йеменского Мокко. Сантос, таким образом, происходит от старого сорта Coffee arabica.

Сантос производится в штатах Сан-Паулу, Парана ив южной части штата Минас-Жерайс. Этот сорт определяется размером ко­фейных зерен. Сантос является мировым стандартом качества кофе. Из многочисленных торговых сор­тов бразильского кофе он имеет самую большую известность. Первые 3—4 года кофейные деревья, дающие кофе сорта Сантос, имеют маленькие скручен­ные зерна. Сорт произведенного из них кофе называется Бурбон Сантос. Это самый качественный бразильский кофе. Он дает мягкий аромат, вкусную насы­щенность и умерен­ную кислотность напитка.
После 3—4 лет кофейные деревья дают более крупные и ровные зерна. Кофе, из них полученный, называют Флэт Бит Сантос (Flat Beat Santos). Он более дешев, менее ценен, чем Бурбон Сантос, и дает не терпкий сред ненасы­щенный кисловатый напиток с лег­ким ореховым привкусом.

Бразилия собирает большой уро­жай обыкновенной робусты, продавае­мой под названием Конилон (Conillon). На этот сорт прихо­дится 15% всего объема бразильского кофе. Бразиль­ская робуста пользуется популярнос­тью в мире, она хорошо подходит для кофе эспрессо.

Следует помнить, что бразильцы на этапе прожаривания добавляют к кофейным зернам немного пряностей — гвоздики и корицы.

Теги: кофе , бразилия
Статьи по этой теме:
Страны, производящие кофе. Коста-Рика
Страны, производящие кофе. Коста-Рика
Что такое «кофейные смеси»
Что такое «кофейные смеси»
Как относиться к кофе
Как относиться к кофе
Кофе отгоняет мысли о суициде
Кофе отгоняет мысли о суициде
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки