Джем абрикосовый. Пюре из абрикосов. Абрикосы натуральные

Джем абрикосовый

Нарезанные половинками абрикосы варят в 10% сахарном сиропе (в соотношении 1/2 стакана сахара к 4,5 стаканам воды) в течение 15 - 20 мин. Проваренные абрикосы в сиропе желательно оставить до следующего дня. Через 16 - 18ч добавляют оставшийся сахар и варят джем до готовности. Готовый джем фасуют в поллитровые банки, накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении 20 мин, затем крышки закатывают.

На 1 кг абрикосов: сахар 1 кг.

Абрикосы натуральные

Нарезанные половинками абрикосы укладывают в банки и заливают кипяченой водой. Накрывают их крышками и стерилизуют при слабом кипении: поллитровые банки - 20 мин, литровые - 30, трехлитровые банки - 40 мин.

Пюре из абрикосов

Нарезанные половинками абрикосы кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой, количество которой составляет 10 - 15% массы плодов, и варят примерно 10 - 15 мин. до размягчения плодов. Затем плоды протирают. Полученное пюре либо немного уваривают, либо подогревают до 70 - 75°С. Затем фасуют в банки, закатывают их и стерилизуют. 

Можно приготовить пюре с сахаром. В этом случае после добавления сахара смесь уваривают 10 - 15 мин. 

Стерилизуют поллитровые банки с пюре при слабом кипении 15 - 20 мин.