rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Бифидокефиры

В России в последние годы в больших количествах реализуется кефир, обогащенный бифидобактериями (биокефир, бифидокефир, бифидок ).

Обогащенный бифидобактериями кефир можно рассматривать как вариант продукта функционального питания, т.к. его применение сопровождается улучшением микрофлоры пищеварительного тракта, способствует увеличению в кишечнике биологически активных соединений ( витаминов, ферментов, антибиотических субстанций ), приводит к детоксикации токсинов и метаболитов, улучшает обменные процессы в организме человека, укорачивает время интоксикации и длительность диарейного синдрома у детей с острыми кишечными инфекциями. 

Бифидокефиры производятся в нашей стране путем внесения в готовый кефир лиофильно высушенных бактерий. По мнению специалистов из НИИ детского питания РАСХН , в ближайшей перспективе разработка новых видов кисломолочных продуктов для детского питания будет идти по следующим направлениям: 
- производство традиционных кисломолочных продуктов, обогащенных такими белковыми компонентами, как концентраты сывороточных белков, протеинов, обезжиренного молока или яичного белка; 
- производство продуктов повышенной биологической ценности за счет введения в них комплекса витаминов и минеральных веществ; 
- производство продуктов с улучшенными органолептическими показателями. 

Б.А.Шендеров [27] дополняет данный список включением в детские кисломолочные смеси адаптированных к определенному детскому возрасту пробиотических культур бифидобактерий, лактобацилл, а также бифидогенных факторов на основе фруктоолигосахаридов.




Теги: бифидокефир , дети , кефир
Статьи по этой теме:
Цветные блюда стимулируют аппетит
Цветные блюда стимулируют аппетит
Рациональное питание. Часть 5
Рациональное питание. Часть 5
Все лучшее детям: стоит ли давать им мороженое
Все лучшее детям: стоит ли давать им мороженое
Ожирение – фактор раннего полового созревания девочек
Ожирение – фактор раннего полового созревания девочек
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки