rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Сливочное масло

Сливочное масло представляет собой продукт, который получают с помощью сепарирования молочного жира с дальнейшей его механической обработкой. Молочный жир имеет очень ценные вкусовые и биологические качества, т.к. включает в себя сбалансированный комплекс жировых кислот, а также содержит большое количество жирорастворимых витаминов и фосфатидов. Сливочное масло плавится при незначительной температуре — 32–35 °C, и затвердевает при 15–24 °C.

Сливочное масло имеет в составе белки, некоторые водорастворимые витамины, углеводы, воду и минеральные вещества. Сливочное масло имеет очень высокую калорийность и легко усваивается организмом. Оно содержит витамины D и A, а также токоферолы и каротин. И является хорошей едой для потенции.

Сливочное масло существует нескольких видов:
•    сладкосливочное масло, вырабатываемое из свежих сливок (сливки пастеризуют при 95–90 °C), является обычным для России маслом;
•    кислосливочное масло, вырабатываемое из сливок (пастеризуют при 95–90 °C), которые сквашены молочнокислыми заквасками;
•    вологодское масло, вырабатывается также их свежих сливок, но пастеризованных уже при более высокой температуре — около 98 °C;
•    любительское масло, отличается от всех других видов масел большим количеством воды в своем составе около 20%, а также содержанием некоторых нежировых веществ;
•    масла с наполнителями, изготавливается из свежих сливок, и в качестве ароматических и вкусовых веществ в него добавляются ванилин, какао, мед и сахар, фруктово–ягодных, натуральных соков.

Сливочное масло используется для приготовления топленого масла, путем вытапливания молочного жира и его отделения от сопутствующих примесей. Вырабатывают сливочное масло чаще всего только двумя способами — преобразованием сливок высокой жирности и сбиванием 30–45 процентных сливок.

Сливочное масло является достаточно распространенным продуктом во всех странах мира. Его используют для приготовления некоторых блюд, а также оно используется для выпечки. Сливочное масло продается во всех продуктовых магазинах города.


http://www.vipobed.ru/

Теги: сливочное масло
Статьи по этой теме:
Польза сливочного масла и сливок
Польза сливочного масла и сливок
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки