rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Производственные дефекты шоколада и конфет

Выделение жидкой фазы на поверхность.

Отсутствие блеска и поседение поверхности (жировое или сахарное).

Грубокристаллическая консистенция помадных корпусов, несвойственные вкус и аромат, отслоение вафель от корпуса конфет.

Растрескивание.

Боковые сколы на шоколадных плитках.

Неполное покрытие корпусов конфет шоколадной глазурью.

Недовес от 20 до 40 г на единицу фасовки.

Оплавление.

Другие дефекты.


Продавцы могут также нарушать условия хранения шоколада (при более низких или более высоких, чем следует, температурах). Вследствие этого шоколадная плитка из гладкой и блестящей превращается в неровную и матовую. Это указывает на то, что она таяла и деформировалась при хранении.
http://www.chocolate.tj

Теги: шоколад , дефекты
Статьи по этой теме:
Lindt ждет роста продаж на 6-8% в 2011 году
Lindt ждет роста продаж на 6-8% в 2011 году
2500-летний шоколадный соус будоражит ученых
2500-летний шоколадный соус будоражит ученых
Хранение шоколада
Хранение шоколада
Ferrero откроется летом
Ferrero откроется летом
ИНТЕРЕСНОЕ
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»

  «ФрутоНяня» выпустила фруктовое пюре из яблок, бананов и груш с печеньем в упаковке гуалапак.
Подробнее...

Выбрать тапочки