Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Продукты повышенной биологической ценности или специальные пищевые добавки для спортсменов

Обычные продукты по своим биологическим, пищевым свойствам и химическому составу являются сложными естественными смесями. Отдельную группу среди них составляют продукты, являющиеся источниками биологически активных компонентов — витаминов, микроэлементов. Наиболее широко они представлены во фруктах, ягодах, зелени, травах, кореньях, овощах, а также в растительных маслах, печени, кисломолочных продуктах. К биологически активным веществам относятся также незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды и другие жироподобные вещества.

К общепринятым лидерам ППБЦ традиционно относят и продукты пчеловодства — мед, апилак (маточное молочко), прополис, цветочную пыльцу (пергу). Достаточно популярны стали в последнее время плоды облепихи и об-лепиховое масло.

бщедоступными ППБЦ считаются молоко и молочные продукты, содержащие белково-лецитиновый комплекс в оболочке, покрывающей жировой шарик молочного жира. Основное вещество оболочек обладает активным биологическим действием — липотропным эффектом и нормализует обмен холестерина в организме. Все естественные ППБЦ широко используются в лечебном и профилактическом питании.

Появление и распространение ППБЦ в практике спорта вызвано рядом конкретных обстоятельств. Главное состоит в том, что с помощью привычных продуктов питания, даже обладающих высокой биологической ценностью, нет возможности компенсировать значительные (до 6 000-7 000 ккал) суточные энергозатраты у спортсменов и связанный с ними расход пластических веществ. Большая потребность в витаминах и минеральных веществах у спортсменов также не всегда возмещается при традиционном питании.

Это происходит потому, что интенсивность, длительность и многократность ежедневных тренировок не оставляют времени на нормальную ассимиляцию основной пищи в желудочно-кишечном тракте и на полноценное снабжение всех органов и тканей необходимыми веществами. Такие изменения в обмене веществ приводят к снижению скорости восстановления энергетических и пластических ресурсов в организме, что отражается на спортивной работоспособности и затрудняет рост спортивных результатов.
Такие достоинства ППБЦ, как выраженная пищевая направленность, высокая пищевая плотность, гомогенность, разнообразие удобных форм приготовления и транспортировки, хорошие вкусовые и надежные гигиенические качества позволяют с успехом использовать их при организации питания спортсменов и лиц, активно занимающихся массовой физической культурой.

еобходимость использования ППБЦ во время тренировок и соревнований несомненна, и это убедительно подтверждают многолетние исследования специалистов Петербургского Научно-исследовательского института физической культуры (НИИФК), Института питания РАМН и ряда зарубежных лабораторий. Полученные результаты позволили четко сформулировать конкретные условия рационального применения этих пищевых продуктов в питании спортсменов. ППБЦ используются в практике спорта для решения следующих конкретных задач:

— питание на дистанции и между тренировками,
— ускорение процессов восстановления организма после тренировок и соревнований,
— регуляция водно-солевого обмена и терморегуляция,
— корректировка массы тела,
— направленное развитие мышечной массы спортсмена,
— снижение объема суточных рационов в период соревнований,
— изменение качественной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных нагрузок или при подготовке к соревнованиям,
— индивидуализация питания, особенно в условиях больших нервно-эмоциональных напряжений,
— срочная коррекция несбалансированных суточных рационов,
— увеличение кратности питания в условиях многоразовых тренировок.

Особое место среди продуктов повышенной пищевой ценности занимают витаминно-минеральные комплексы. Большинство из них можно отнести к фармакологическим препаратам, поскольку в их состав входят синтетические витамины и соли разной степени чистоты. Однако витаминно-минераль-ные комплексы в первую очередь служат для коррекции пищевого рациона, восполнения дефицита, а также обогащения организма спортсменов витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми в разных видах спорта для создания оптимальных условий мобилизации и утилизации энергетического субстрата, для восполнения потерь солей и для активации белкового обмена.

Известно, что при адаптации к физическим нагрузкам на выносливость возрастают потери железа в организме при одновременном увеличении потребности в нем для синтеза (в частности, гемоглобина и миоглобина). Показано, что спортивная анемия — явление распространенное в спорте высших достижений и нередко приводящее к потере физической работоспособности. В исследованиях, проведенных в Петербургском НИИФК на животных с применением радиоактивного железа, и в наблюдениях над спортсменами было установлено, что при адаптации к длительным нагрузкам определение концентрации гемоглобина в крови не может быть надежным показателем адекватного обеспечения организма (особенно скелетных мышц) железом. В этих случаях целесообразно определение содержания запасных форм железа, например ферритина, в сыворотке крови. Если два показателя — содержание гемоглобина и ферритина или только ферритина — ниже установленных норм, то необходима срочная коррекция ферростатуса спортсмена.

Физиологически оптимальным методом обеспечения организма железом является прием специальных пищевых продуктов, где двухвалентное железо связано с белками или аминокислотами. К числу таких продуктов относится ППБЦ, обогащенный железом — «Ферротон». Медико-биологическая проверка эффективности его использования проведена на спортсменах-скороходах и гребцах в 1981-1984 годах.

Внимание специалистов по питанию привлекает такой естественный продукт как пыльца растений, которая содержит натуральные витамины, минеральные элементы, свободные аминокислоты, белки и сахара. Влияние приема пыльцы на работоспособность спортсменов установлено в ряде исследований. Установлено, что систематический прием самой пыльцы или продуктов, содержащих пыльцу, сопровождается прежде всего повышением сопро тивляемости организма к простудным заболеваниям и инфекциям, что прямо и косвенно влияет на физическую работоспособность. Для пыльцы-обножки можно рекомендовать следующую схему приема: 10-15 г ежедневно на протяжении 20-30 дней до ответственных стартов. Однако необходимо иметь в виду, что при приеме натуральной пыльцы отмечены редкие случаи аллергии.

К перспективным отечественным комплексам витаминов и минералов можно отнести «Компливит». Убедительно доказано его положительное влияние на обмен веществ и ускорение восстановления у спортсменов в разных видах спорта. «Компливит» принимают в качестве средства для повышения толерантности к различным физическим нагрузкам, а также при снижении содержания гемоглобина в крови, обусловленном дефицитом микроэлементов и витаминов в пище или длительными физическими нагрузками. «Компливит» принимают внутрь после еды по одной таблетке два раза в день на протяжении 3-4 недель. Курсы такой же продолжительности проводят повторно через 3-5 месяцев.

Методика применения витаминно-минеральных комплексов требует обязательного контроля за уровнем обеспеченности организма спортсмена отдельными витаминами, макро- и микроэлементами.

Качественный состав импортных ППБЦ, приведенный в табл.12 и 13, позволит правильно выбрать отдельные продукты и прогнозировать их комбинации с основным рационом питания, фармакологическими препаратами и найти оптимальное их соотношение с условиями тренировок и соревнований.

Практический опыт и анализ литературы указывают, что основные особенности питания при непосредственной подготовке к соревнованиям и во время соревнований вытекают из педагогической цели на данном этапе. Как правило, это сохранение и совершенствование удовлетворительной спортивной работоспособности специальной направленности, а также срочное ее восстановление. Поэтому первой задачей, если уже достигнут высокий, предельный уровень тренированности, является сохранение режима и рациона питания, привычного для данного спортсмена или группы спортсменов. Это необходимо для того, чтобы в ответственное предсоревновательное время не внедрять в практику новых диетический идей, продуктов питания, особенно специального назначения, не изменять режим и основной рацион питания. В этом случае всякие нововведения способны сдвинуть установившееся равновесие в обмене веществ организма и привести к изменению спортивной формы в нежелательную сторону.

Однако отсюда можно сделать и другой важный вывод: если необходимо дальнейшее совершенствование спортивной формы, то влиять на внутренние процессы организма необходимо и желательно. Так, например, безусловно необходимо дополнительное питание на дистанции (марафон, кросс, велосипедные гонки на шоссе, лыжные гонки) и в перерывах между стартами в течение одного дня соревнований (гребля, плавание и т. д. ). Наилучшим способом снабжения организма энергетическим и пластическим материалом в таких случаях становится применение ППБЦ. Теоретическая и практическая оценка эффективности приема ППБЦ на дистанции и в перерывах между стартами проведена в 70-80-е годы в Петербургском НИИФК.

Установлено, что регулярный прием растворов углеводно-минерального напитка «Олимпия» на дистанции многодневной велосипедной гонки или в условиях модельных экспериментов в лаборатории улучшает ряд показателей сердечно-сосудистой системы, регулирует водно-солевой обмен и термогенез. Получены также подтверждения оберегающего эффекта экзогенных углеводов на запасы гликогена в мышцах, на содержание мышечных белков, на повышение работоспособности и улучшение спортивных результатов.

При многодневных соревнованиях (велогонки на шоссе, марафоны, ежедневные повторные старты и т. д. ) углеводное питание можно начинать через 30-40 мин. после старта. Если у спортсмена всего один старт на длинную дистанцию, то, по мнению американских исследователей, прием углеводов оптимален через 1,5-2 часа работы.

В последние годы специалисты активно изучали проблему предстартового углеводного питания, его влияние на работоспособность и спортивный результат. Сегодня можно сделать окончательный вывод, что прием значительного количества углеводов в виде сахарозы или глюкозы (от 50 г и более) за 20-60 минут до старта часто приводит к гипогликемии, снижению работоспособности и, возможно, отказу от работы. В то же время прием растворов фруктозы до физической нагрузки на выносливость может оказать благоприятный эффект на работоспособность. Этот эффект связан с сохранением запасов гликогена в мышцах, стабилизацией уровня глюкозы и инсулина в крови, лучшей мобилизацией жиров как источников энергии и другими метаболическими изменениями.
К вопросу об углеводном питании перед стартом можно добавить, что с учетом индивидуальной толерантности к глюкозе время последнего приема ее может быть установлено экспериментально для каждого спортсмена с помощью биохимического контроля за содержанием глюкозы и инсулина в крови.

При тренировке с преимущественной направленностью на выносливость кроме привычных для спортсмена режима и рациона питания можно проводить традиционные и хорошо изученные зарубежными специалистами диетические мероприятия, которые направлены на повышение уровня гликогена в мышцах (суперкомпенсация гликогена или тайпер, о котором уже говорилось выше).


Малоизученным остается вопрос о влиянии на работоспособность спортсмена белкового или смешанного питания на дистанции, а также в перерывах между нагрузками. В основе биохимической адаптации к белковому питанию на дистанции лежат процессы синтеза глюкозы из аминокислот, которые в значительном количестве образуются в организме во время длительных нагрузок.
Ферменты, участвующие в обмене глюкогенных аминокислот, увеличивают свою активность в ответ на физическую нагрузку и воздействие дополнительного белкового питания. Эти данные были использованы при создании нового специализированного продукта «Синтез» и при отработке тактики его применения в практике питания спортсменов.

В модельных экспериментах, выполненных ц Петербургском НИИФК, были получены данные о направленном воздействии этого продукта на процессы синтеза глюкозы и гликогена в условиях физических нагрузок на выносливость у животных и спортсменов.

Особенный интерес представляют результаты изучения эффективности систематического приема комплекса ППБЦ, обогащенного железом, и «Синтеза», которые свидетельствуют о прямом влиянии данного комплекса на физическую работоспособность спортсменов. Обнаруженный эффект связан с положительной динамикой показателей — электрокардиографии, функционального состояния нервно-мышечного аппарата, терморегуляции, неспецифической иммунорезистентности организма спортсменов.

С успехом применяются в практике спорта как средство для утоления жажды (появляется при потере 500 мл жидкости и более), восполнения потерь воды и солей такие углеводно-минеральные напитки как «Шейпинг-роза», «Спартакиада» (4-6% растворы), «Олимпия» и «Виктория» (6-12% растворы), а также «Gatorade», «Isotonic», «Isostar». Их положительное влияние на водно-электролитный обмен и термогенез доказано в работах, выполненных в Петербургском НИИФК.

О важности терморегуляции организма, особенно при циклических упражнениях на открытом воздухе, свидетельствует ряд официальных документов. Например, в специальном заявлении Американского колледжа спортивной медицины организаторов соревнований обязуют обеспечивать спортсменов (бег на дистанции свыше 16 км) углеводно-минеральными напитками.

Известно, что при выполнении спортивной нагрузки усиливается отдача в кровь катехоламинов, инсулина, адренокортикотропного (АКТГ) и овотроп-ного гормонов и др. В период восстановления повышается секреция АКТГ, андрогенов, тироксина и инсулина. Весь этот сложный комплекс гормонов претерпевает постоянные изменения, которые обуславливаются различной физической нагрузкой и нервно-эмоциональным состоянием спортсмена.

Некоторые гормоны, в частности полипептиды: инсулин, соматотропный гормон, АКТГ имеют белковую природу, а другие синтезируются из аминокислот, как, например, катехоламины. Можно предположить, что наличие в пище спортсменов легкоусвояемых и полноценных белков будет способствовать созданию благоприятного метаболического фона для синтеза гормонов и реализации их действия. Прием пищи диетического характера в перерывах между нагрузками в данных ситуациях должен служить снятию, или смягчению напряженного состояния у спортсмена. Есть мнение, что наличие в рационе легкоусвояемых белковых продуктов, углеводов в составе специальных продуктов (орехово-белковый концентрат, халва «Бодрость», «АСП», пыльца-обножка и др. ) укрепляет силы организма и создает оптимальные условия для функционирования нервной системы.

Биохимические и физиологические процессы восстановления организма начинаются с первых минут окончания физических нагрузок. Как уже отмечалось, во многих видах спорта тренировки часто связаны с потерей большого количества воды и солей, что сопровождается появлением чувства жажды. Наиболее эффективно восполнить эти потери можно с помощью слабокислых и слабосладких минерализованных напитков. Из них физиологически адекватными являются гипо- и изотонические растворы углеводно-минеральных комплексов.

Ассортимент подобных продуктов в спортивной практике достаточно широк. Среди них можно выделить такие напитки как «Спартакиада», «Олимпиада» и «Виктория». При значительной дегидратации спортсмену необходимы 4-6-процентные растворы, которые можно пить до полного удовлетворения субъективного чувства жажды в первой фазе восстановления после окончания физических нагрузок.

Другое важное положение, которое необходимо соблюдать в этих случаях, — это быстрое восстановление энергетических запасов организма и создание выгодных метаболических условий для протекания пластического обмена. С этой целью в последнее время часто используют ППБЦ углеводной направленности, содержащие фруктозу и полимеры глюкозы, либо аналогичные смеси, содержащие мед, продукты гидролиза крахмала. Существует мнение, что растворы фруктозы интенсивнее восстанавливают запасы гликогена в организме в первые часы после истощающих физических нагрузок на выносливость, чем растворы глюкозы. Если нагрузка на выносливость была связана со значительными скоростно-силовыми или силовыми усилиями, то более адекватно для организма применение в ранние фазы восстановления ППБЦ сложного состава, таких как отечественные продукты — халва «Бодрость», «Орехово-белковый концентрат», «Синтез», «АСП» и импортные «энергетики» (см. табл.13),

Их прямое влияние на ускорение процессов восстановления доказано экспериментально. Наиболее целесообразной является следующая схема применения ППБЦ спортсменами в период восстановления после скоростно-силовой работы на выносливость: сразу после окончания тренировки спортсмену предлагается гипо- или изотонический раствор углеводно-минерального напитка (6-процентный раствор «Спартакиады»), а через 35-45 минут — ППБЦ белковой направленности в жидком виде (20-30 г белка). Через 20 мин (или позже) рекомендован основной прием пищи. При трехразовом основном питании и двухразовых тренировках у конькобежцев подобная схема применения ППБЦ приводит к достоверному увеличению специальной работоспособности.

В условиях учебно-тренировочного сбора гребцов-академистов было установлено, что одноразовое употребление ППБЦ (белковая халва «Бодрость») в период восстановления после второй тренировки в течение 10 дней также содействует увеличению работоспособности спортсменов.

Приведенные выше данные указывают на то, что при тренировке, развивающей скоростно-силовую выносливость, необходимо обращать внимание на частоту питания. Особые требования в период восстановления предъявляются к основному питанию (завтрак, обед, ужин). В первые часы после окончания длительных тренировок на выносливость рекомендуется преимущественно жидкая пища: кисель, компот, протертые супы, пудинги, жидкие каши и другие блюда и изделия, богатые углеводами.

Анализ применения жировых диет в циклических видах спорта и сопоставление результатов наблюдений с данными биохимического контроля позволяют сделать заключение о том, что жировые диеты при длительной работе средней и малой мощности (аэробная зона) сберегают мышечный гликоген и увеличивают активность ферментов липолиза и липогенеза. Применение таких диет, в состав которых можно включать богатые растительными жирами ППБЦ («Орехово-белковый», «Синтез», халва «Бодрость»), во время тренировок при мощности работы 50-60% от МПК (максимальное потребление кислорода) может оказать прямое влияние на физическую работоспособность спортсмена.

Химический состав рациона должен учитывать конкретные изменения в обмене минеральных веществ организма спортсмена. Рекомендуется увеличение щелочных эквивалентов в рационе — это соли калия, кальция, магния, источниками которых являются овощи, фрукты, а также минеральная вода, белки и аминокислоты в составе легкоусвояемых продуктов.

Анализ фактического питания спортсменов разной квалификации показывает, что недостаток свежих овощей и фруктов по количеству и по ассортименту — наиболее типичная ошибка питания. Физиологически правильным при организации питания спортсменов следует считать свободный выбор свежих овощей и фруктов в течение всего дня. В таком случае большое количество этих продуктов не оказывает нежелательных эффектов на органы пищеварения, не приводит к расстройствам и увеличению объема желудка и кишечника.

В приводимой выше табл.11 представлены основные задачи питания, средства и способы их решения в предсоревновательный и соревновательный периоды годичного цикла тренировок и соревнований.

Импортные и отечественные ППБЦ широко распространены в практике спорта, однако их применение не всегда отвечает рекомендуемым схемам. Необходимо помнить, что нерегламентированное употребление таких продуктов может привести к дисбалансам пищевых веществ в рационе и отрицательно повлиять на общую и специальную работоспособность. Напротив, правильная тактика использования ППБЦ с учетом характера физических нагрузок и общего режима питания всегда сопровождалась положительными изменениями в работоспособности спортсменов.

Современный рынок ППБЦ переполнен импортными продуктами. Мы в таблице 12 (по С. Малютину и С. Самарину) привели перечень некоторых из них. Их биологическая ценность весьма разнообразна. Преимуществом обладают сбалансированные смеси либо животных белков, либо смесь животных и растительных (растительных не более 40%). Обязательно включение в смеси основных витаминов и солей. Очень важно представлять реальную суточную потребность спортсмена в белке. Нет серьезных доказательств того, что спортсменам (даже бодибилдерам) надо больше, чем 2,5-3 г белка на кг массы тела. Приведенные выше цифры характерны для спортсменов, тренирующихся по программе национальных чемпионатов и международных соревнований. Основная масса читателей имеет более щадящие режимы тренировок. В среднем, при массе тела 80 кг анаболическая тренировка требует 2 г белка на 1 кг массы, т. е.160 г белка в день. Правильно, если 80-100 г белка поступает с привычной пищей, а 60-80 г (2 раза по 30-40 г) в виде коктейля из ППБЦ белковой направленности.

Лучше всего через 40-60 минут после тренировки и всегда, когда хочется есть, иметь под рукой только ППБЦ (при анаболической тренировке нельзя быть голодным!). Исследования показывают, что чрезмерное увлечение количеством белка чревато последствиями, связанными с будущим ожирением, отложением солей, дисфункцией печени и почек и т. п.

При покупке белковых концентратов надо учитывать их биологическую ценность. Для этого можно сравнить содержание незаменимых аминокислот в 1 грамме белка ППБЦ с содержанием этой же аминокислоты в 1 грамме «идеального» белка. Для взрослого человека (мужчины) в качестве идеального белка применяют аминокислотную шкалу Комитета ФАО/ВОЗ (1) для расчета аминокислотного скора (2). Предлагаемый уровень аминокислот, мг на 1 г белка:

Изолейцин... ... ... ... ... ... ... ...40

Треонин... ... ... ... ... ... ... ... ...40

Лейцин... ... ... ... ... ... ... ... ... ...70

Триптофан... ... ... ... ... ... ... . .10

Лизин... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . .55

Валин... ... ... ... ... ... ... ... ... ...50

Метионин + цистеин... ...35

Финилаланин + тирозин...60

Итого:... ... ... ... ... ... ... ... ... ...360

Как рассчитывают аминокислотный скор при определении биологической ценности нужного нам белка?
Аминокислотный скор каждой незаменимой аминокислоты в идеальном белке принимают за 100%, а в интересующем нас белке определяют процент соответствия по формуле:

АК = ИБ/АШх100%,
где АК - аминокислота
ИБ — содержание аминокислоты (в мг) в 1 г испытуемого белка
АШ — содержание этий же аминокислоты (в мг) в 1 г белка па аминокислотной шкале.

В результате определяют лимитирующую кислоту в исследуемом белке с наименьшим скором (менее 95%).

Дешевые несбалансированные смеси скорее поставляют в организм энергию, чем строительный материал для мышц и других белковых структур тела. Разумеется, ППБЦ не должны вытеснять из вашего рациона натуральные, привычные продукты. Ежедневно ППБЦ могут составлять не более 25% от общей калорийности пищи. Для спортсмена весом 80 кг, при среднесуточном расходе энергии 4000 ккал, 250 грамм сухой смеси ППБЦ белковой направленности (или, говоря языком спортсменов, — протеинов) — это максимум.


1) ФАО - продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН
ВОЗ - Всемирная организация здравоохранения
(2) Скор (score) - расчет, подсчет (англ. )


Автор книги - один из ведущих специалистов по биохимии и физиологии питания спортсменов, кандидат биологических наук Анатолий Иванович Пшендин.

После окончания ЛГУ более 30 лет посвятил проблеме питания спортсменов, работая сотрудником НИИ физической культуры и спорта. Разрабатывал программы по питанию национальных команд СССР и России при подготовке к ответственным соревнованиям на национальных и мировых первенствах, на играх доброй воли.

Является автором многих трудов по питанию спортсменов.

На основании результатов многолетней работы и практических исследований он сумел обосновать основные принципы подхода к разработке рационов питания

Таблица 11. Задачи питания в предсоревновательном, соревновательном и восстановительном периодах

Период

Задачи

Средства

1.Предсо-
ревнова-
тельный
период

Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами.
Адекватное обеспечение организма минеральными веществами - Fe, Cu, Zn и др. микроэлементами.
Адекватное обеспечение организма витаминами, особенно В1, В2, В6, РР, С.
Повышение скоростно-силовых и силовых качеств мышц.
Коррекция структуры массы тела - увеличение мышечной массы тела.

Сбалансированный основной рацион углеводной направленности, применение ППБЦ, богатых углеводами.
Обязательное наличие в рационе овощей и фруктов. Специальные ППБЦ и биохимический контроль за обеспечением пищевыми факторами.
Увеличение частоты приема пищи, богатой животными белками, до 5-6 раз в день без изменения суточного объема.
ППБЦ, богатые белком.

2.Сорев-
нователь-
ный
период

а) дни до соревнований

Суперкомпенсация гликогена в печени и мышцах.
Создание резерва щелочных эквивалентов.

Основной рацион углеводной направленности (углеводов до 70% и более по калорийности).
Чередование диет - тайпер, витаминизация.
Обязательное наличие фруктов и овощей в свободном выборе и специальных ППБЦ.

б) часы до соревнований

Регуляция нервно-эмоционального напряжения.
Увеличение запасов углеводов в печени.

Обязательных прием легко усваяемых диетических продуктов и ППБЦ в небольших количествах. Не позже чем 1,5-2 часа до работы: ППБЦ углеводно-минеральной направленности в растворе, маленькими порциями. Из углеводов - предпочтительная фруктоза (мед).

в) во время соревнований

Снабжение организма дополнительными источниками энергии.
Регуляция водно-солевого обмена.
Регуляция термогенеза.

ППБЦ преимущественно углеводной направленности, самодельные жидкие смеси, 4-10% растворы углеводно-минеральных напитков.

г) в перерывах между нагрузками, стартами

Регуляция нервно-эмоционального напряжения.
Возмещение потерь воды и солей.
Снабжение организма энергетическими и пластическими субстратами.

Применение легкоусвояемых диетических продуктов и ППБЦ в жидком виде в малых количествах, дробно 4-10 процентные растворы углеводно-минеральных напитков.
Основной прием пищи диетического характера с учетом временного режима тренировок (стартов) и процессов пищеварения.

3.Восста-
новитель-
ный
период

а) начальный этап (2-3 ч после окончания длительной работы)

Срочное восстановление водно-солевого и кислотно-щелочного равновесий.
Восстановление запасов углеводов.
Регуляция пластического обмена.

4-10% растворы углеводно-минеральных напитков, фрукты (сразу после нагрузки).
Через 30-60 мин после физической нагрузки - жидкость, богатая углеводами.
ППБЦ белковой направленности и сбалансированные смеси.

б) поздние часы и дни восстановления после соревновательных нагрузок

Адекватное обеспечение организма энергетическими и пластическими субстратами.

Сбалансированный основной рацион, богатый углеводами.

Таблица 12. Импортные белковые (протеиновые) продукты или ППБЦ белковой направленности

Название

Состав

1

ФОРМУЛА 80+ (FORMULA 80+) 750 г

80-процентный четырехкомпонентный белок высокого качества с незаменимыми аминокислотами, витаминами (B-комплекс, С), Mg, Ca и Fe.

2

ФОРМУЛА 90+ (FORMULA 90+) 750 г

90-процентный четырехкомпонентный белок высокого качества с незаменимыми аминокислотами, Ca, P, Mg и витамином B. Требует дополнительных витаминов (B-группы).

3

ДЖИЛЕНКПЛЭН (GELENKPLAN) 400 г

86-процентный белок на основе желатина и коллагена.

4

СПОРТ ЭНД ФИТНЕСС ПРОТЕИН ПРО (SPORT & FITNESS PROTEIN pro) 750 г

88-процентный биологически активный белковый концентрат с Ca, Mg, P, Fe и витаминами B1, B2, B6, B12, C, ниацином и пантотенатом.

5

ПРОТИЗИМ (PROTIZYM-85, PROTIZYM-90) 750 г

Белковые смеси животного белка с добавлением свободных аминокислот (лизин, аргинин); содержание белка соответственно индексу 85 или 90%, дополнительная очистка обеспечивает высокую усвояемость до 82,5% (в расчете на мышечный белок).

6

ВОРТЕКС (VORTEX) 120 таблеток

Смесь высококачественных молочных белков со сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот в таблетированной форме. Содержание белка - 43%.

7

90+ МИЛК, ЭГГ, АМИНО (90+ MILK, EGG, AMINO) 400 г, 740 г

Смесь яичного и молочного белков с добавлением витаминов A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, PP и минералов. Содержание белка 100%, витаминов и минералов - не более 10-40% от суточной потребности.

8

ПРОФЕШЕНЭЛ ПРОТЕИН (PROFESSIONAL PROTEIN) 750 г

Сывороточный очищенный белок с добавлением незаменимых аминокислот и их производных, а также Fe и Ca. Содержание белка - 90%.

9

ПРОТЕИН 90% ПЛЮС (PROTEIN 90% PLUS) 400 г, 740 г

Белковая смесь с содержанием 90% белка и отсутствием холестерина; без вкусовых добавок.

10

ПЬЮЭ БИФ ПРОТЕИН (PURE BEEF PROTEIN) 740 г

Животный белок с полным отсутствием жира и сбалансированным составом незаменимых аминокислот. Рекомендуется для лиц с нарушениями поджелудочной железы. Содержание белка - 55%.

11

ПЬЮЭ ЭГГ ПРОТЕИН (PURE EGG PROTEIN) 740 г

Полностью обезжиренный яичный белок с высоким содержанием разветвленных аминокислот. Содержание белка - 53%.

12

ПЬЮЭВЕДЖЕТЕБЛ ПРОТЕИН (PURE VEGETABLE PROTEIN) 740 г

Растительный 54-процентный белок с добавлением углеводов.

13

ТЕХНО-ПРОТЕИН (TECHNO-PROTEIN)

Сывороточный молочный белок повышенной усвояемости с полным отсутствием холестерина. Содержание белка - 66%.

14

ЭГГ ФЬЮЭЛ (EGG FUEL) шоколад, ваниль

Очищенный яичный белок с содержанием протеина около 50%.

Таблица 13. Сложные смеси ППБЦ углеводно-минеральной направленности или "энергетики"

Название

Состав

1

ИНФИНИТИ 1700 (INFINITI 1700) 1,6 кг, 3,8 кг; ваниль, шоколад, клубника

Смесь 14% сывороточного белка и 77% углеводов (глюкозы и фруктозы) с добавками витаминов A, C, K, витаминов группы В, пантотеновой кислоты, ниацина, минералов (до 60% от суточной потребности) и ферментов пищеварения.

2

ИНФИНИТИ 3000 (INFINITI 3000) 1,6 кг, 3,8 кг; ваниль, какао

Смесь 23% сывороточного белка и 67% углеводов (глюкозы и фруктозы) с добавками витаминов A, C, B1, B6, ниацина и ферментов пищеварения (бромелайн, папаин).

3

САЙБЕРГЭЙН (SYBERGAIN) 1,2 кг; ваниль, шоколад

Смесь белков (15%), жиров (7,5%) и углеводов (69%) с добавками витаминов A, C, D, E, витаминов группы В и минералов (до 60% от суточной потребности), а также L-карнитина.

4

ПАУЭР ПЛЕКС (POWER PLEX) без вкуса

Углеводная смесь из различных полисахаридов (92%) с добавкой K, Mg и витамина B2.

5

ЭНЭБОЛИК МЭСС (ANABOLIC MASS) ваниль, шоколад

Смесь молочного белка (15%) и углеводов (39%) с добавками витаминов A, C, E, PP, витаминов группы В и минералов (до 35% от суточной потребности).

6

МЭСС 1000 (MASS 1000) ваниль, шоколад

Смесь белков (14%) и углеводов (71%) с витаминами A, C, E, PP, витаминами группы В и минералами (до 45% от суточной потребности).

7

СУПЕР МЕГА МЭСС 2000 (SUPER MEGA MASS 2000) ваниль, шоколад, клубника

Смесь белков (20%) и углеводов (30%) с добавками витаминов A, C, B2, B3, B6, B12, PP и минералов (до 60% от суточной потребности) и E (460%), B2 (290%).

8

СУПЕР МЕГА МЭСС 4000 (SUPER MEGA MASS 4000) ваниль, шоколад, клубника, орех

Высококалорийная смесь белков и углеводов, обогащенная карнитином, креатином, орнитином и добавками всех витаминов (см. MEGA MASS 2000).

9

ПЕРФОМАНС УЭЙТ ГЭЙНЕР (PERFOMANCE WEIGHT GAINER)

Белково-углеводная смесь с содержанием углеводов свыше 70% и добавками основных витаминов и минералов.

10

ТАЙГЕРС МИЛК (TIGER'S MILK) 65 г, шоколад

Шоколадные батончики "Молоко тигра", состоящие из 17% молочного белка и 58% углеводов.

11

ТАЙГЕРС СПОРТ (TIGER'S SPORT) 65 г, шоколад

Шоколадные батончики "Тигр-спорт", содержащие 17% белка, 60% углеводов и добавки витаминов С, витаминов группы В (до 100% от суточной потребности), а также D, H и пантотеновой кислоты.


(1) ФАО - продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. 
     ВОЗ - Всемирная организация здравоохранения. 
 (2) Скор (score) - расчет, подсчет (англ.).

Автор книги - один из ведущих специалистов по биохимии и физиологии питания спортсменов, кандидат биологических наук Анатолий Иванович Пшендин.

После окончания ЛГУ более 30 лет посвятил проблеме питания спортсменов, работая сотрудником НИИ физической культуры и спорта. Разрабатывал программы по питанию национальных команд СССР и России при подготовке к ответственным соревнованиям на национальных и мировых первенствах, на играх доброй воли.

Является автором многих трудов по питанию спортсменов.

На основании результатов многолетней работы и практических исследований он сумел обосновать основные принципы подхода к разработке рационов питания




Теги: спортсмены , питание , Пшендин
Статьи по этой теме:
Здоровая спортивная диета
Здоровая спортивная диета
Вес взят! Вес согнан! Как спорстмены борются с лишними килограммами
Вес взят! Вес согнан! Как спорстмены борются с лишними килограммами
Энергетический обмен при физической работе
Энергетический обмен при физической работе
Режимы питания и режимы тренировок в разных видах спорта
Режимы питания и режимы тренировок в разных видах спорта
Последние новости:
ИНТЕРЕСНОЕ
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии

Интернет-магазин Роберто Бруно предлагает широкий выбор блюд кулинарии необычной рецептуры
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки