rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Клецки (кнели) из рыбы

Нарезать рыбное филе. Хлеб замочить в молоке, затем трижды пропустить его через мясорубку вместе с рыбным филе. Массу взбить, постепенно подливая молоко и сырой белок. Посолить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г рыбного филе
15 г черствого белого хлеба
1 яичный белок
Дополнительно : 4 ст. ложки молока, 1 яичный белок, 350—400 г шампиньонов, 1,5 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу;
для о т в а р а: 1/2 корня петрушки, 1/2 корня сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3—5 горошин душистого перца; 
для соуса: 1—2 ч. ложки сливочного масла (или сметаны), 1—2 ч. ложки пшеничной муки, 1/4 стакана рыбного бульона, 1/2 стакана белого столового вина. 

Нарезать рыбное филе. Хлеб замочить в молоке, затем трижды пропустить его через мясорубку вместе с рыбным филе. Массу взбить, постепенно подливая молоко и сырой белок. Посолить. 

Подготовленные шампиньоны мелко изрубить и добавить в кнельную массу. Из пищевых отходов рыбы сварить пряный отвар. Хорошо смазать маслом сотейник и поместить туда на некотором расстоянии друг от друга одинаковые по размеру и форме клецки из кнельной массы. Влить немного горячего бульона и поставить на слабый огонь. 

Через 15—20 мин часть бульона слить и приготовить соус. Соус готовится так: в растопленное сливочное масло или сметану добавить муку, немного бульона, вино и закипятить. Выложить клецки на блюдо, залить соусом и посыпать зеленью петрушки. На гарнир подать отварную цветную капусту или зеленый горошек.

 Это блюдо можно приготовить из любой некостистой рыбы.


Теги: рыба , рецепты
Статьи по этой теме:
Салат с рыбой и маринованным красным перцем
Салат с рыбой и маринованным красным перцем
Салат из копченой рыбы с хреном
Салат из копченой рыбы с хреном
Гуляш из рыбы
Гуляш из рыбы
Рыбный суп с пастой руй
Рыбный суп с пастой руй
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки