rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

История русской бражки


Традиция употребления всяких ужасающих некодифицированных спиртных напитков от клея БФ до самодельной бражки связана идеологически с русским представлением о питье как о грехе.

Но питие напитков невкусных, горьких и даже отвратительных часто воспринимается как своего рода мука, истязание собственной плоти, искупительное страдание, то есть уход от греховности.

В этом есть что-то от самобичевания, от аскетического отказа от наслаждения («мы пьем много, но с отвращением»).

Широко распространено представление о том, что пить надо что-либо горькое, невкусное, неприятное и мучительное («пить горькую»).

Не случайно сладкие напитки и изысканные вина в России издавна не пользовались в народе уважением и предназначались «для дам».

Как писал Михаил Забылин: «...делались водки съ подслащенiемъ патокою, эта водка посвящалась женскому полу». В народном представлении «настоящий мужчина» пьет только горькие и крепкие напитки. Традиция пития ядовитых напитков связана с желанием быть мужественным.

Русские ядовитые напитки невероятно разнообразны.

Это, во-первых, множество одеколонов, лосьонов, зубных эликсиров и зубных паст – в просторечии именуемые «парфюмерией».

Во-вторых, спиртосодержащие лекарства, называемые в народе «аптекой».

В-третьих, спиртосодержащие клеи, лаки, стеклоочистители и гуталин (обычно разводится в воде и отстаивается или намазывается на хлеб и впитываться). Эту группу напитков алкаши именуют «химией».

И, наконец, в-четвертых, сырье для производства водки: самогонная водка 1–2-й взгонки и излюбленная народом бражка.

Сегодня бражка – это отвратительное пойло, которое готовят из воды, дрожжей и сахара в железном баке, молочном бидоне, канистре из-под бензина или ведре.

На Северном флоте, в воинской части, где я служил, матросы делали ее в огнетушителях, висящих на стенах, чтобы офицеры не нашли. Все содержимое огнетушителя вытряхивалось, емкость вымывалась. В бытовых условиях на горлышко банки с закваской для бражки часто надевается резиновая перчатка.

Когда бражка готова, перчатка наполняется газами, надувается и «встает». Такая бражка в народе иронически называется «хай-гитлер» и является самым дешевым простонародным напитком. Однако классическая бражка известна на Руси с древности и делалась из ягодного сока, а не из воды и дрожжей.

Это был вкусный и полезный напиток. Ягодная брага домашнего приготовления была издревле широко употреблялась в России. На Западе же ягодные вина получили широкое распространение только во второй половине ХХ века. В «Евгении Онегине» в доме Лариных «брусничная вода» подавалась к дворянскому столу.

Русская «брусничная вода» – это и есть брага, а не ягодное вино, поскольку часто использовалась дрожжевая закваска, что недопустимо при изготовлении вина.

По содержанию спирта крепость такой «воды» обычно соответствовала крепости сухого вина (8–14%). В известных в XVIII веке книгах по домоводству было множество рецептов изготовления ягодных бражек, которые рекомендовалось заквашивать дрожжами, хмелем, а после того как перебродят, разбавлять водой по вкусу.

Именно браги боялся Онегин, когда говорил, как бы «брусничная вода» ему «не наделала вреда». То есть он опасался недобродивших дрожжей.


Теги: Бар , самогон
Статьи по этой теме:
САМОГОН его история и разновидности
САМОГОН его история и разновидности
Появление коктейля
Появление коктейля
Coca-Cola начнет торговать в России водкой и виски
Coca-Cola начнет торговать в России водкой и виски
Что пьют богатые и знаменитые?
Что пьют богатые и знаменитые?
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки