Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Да они гонят!

На слово «самогонка» русские люди реагируют по-разному — в зависимости от степени своей испорченности. Одних перекашивает от возникшего в сознании образа мутноватой жижи в засиженной мухами бутыли. Зато другие блаженно тянут «самого-о-ночка», вспоминая деревню, молоко, сено и ее, родимую — чистую и прозрачную, аки девичья слеза. 

И ценят даже не за вкус, градус или цвет, а за особую энергетику. Но не одни мы такие талантливые. У каждого уважающего себя народа есть свой самогон. Для пущей важности ушлые иноземцы придумали продуктам брожения и дистилляции всякие изысканные названия. Пришло время открыть тебя страшную правду — все, что красуется на полках с элитным алкоголем, на самой деле… чистый самогон. 

Япона самогона 
У японцев есть своя самогонка — сётю. Считается, что традиция ее приготовления и потребления пришла в Край восходящего светила из Китая. Самая популярная упаковка для сётю — четырехлитровая (!) пластиковая бутыль. Вот и верь после этого рассказам о японской сдержанности и алкоголенезависимости. Как делают Сётю гораздо крепче саке (40 градусов против 15), а для его изготовления используют не только рис, но и сладкий картофель (батат), гречку, кукурузу, ячмень, пшеницу, черную патоку, дыни, тыквы и даже грибы. 

Бывают два вида сётю — оцу и ко. Первый гонят из зерна в традиционных кубах, второй — из черной патоки в колоннах непрерывного действия. Да так стараются, что или награждают напиток резким запахом, или отбивают его вовсе. А вообще в Японии этого самогона — завались, больше сотни видов. Основной производитель — компания Takara Shuzо. 

Как пьют 
Неохлажденным и ма-а-аленькими глоточками. Можно смешать с соком, чаем или лимонадом. Люди старшего поколения предпочитают запивать сётю горячей водой и закусывать маринованными сливами. После того, как я узнал, что самая популярная упаковка для сетю — четырехлитровая (!) пластиковая бутыль, меня стали терзать смутные сомнения насчет японской сдержанности и алкоголенезависимости. 

Папы граппы 
Итальянцы испокон веков выращивали виноград и делали из него вино. Но выбрасывать виноградные выжимки (всякие там шкурки, косточки, остатки мякоти и черешки) им было жалко. И все это они пускали на самогонку — граппу. Напиток получался маслянистый, тягучий, с привкусом виноградной кожуры. Конечно, то были первые опыты с виноградной водкой — сейчас технология ее производства усовершенствовалась, вкус стал сильным и одновременно изящным. «Виноградовку» ценители считают лучшим дижестивом, а если еще сигару закурить… 

Как делают 
По-разному. Молодую граппу (blanco) разливают в бутылки сразу после дистилляции. Она так и остается бесцветной и отличается резким вкусом. Есть еще средняя граппа. Называют ее affinata in legno (то есть побывавшая в дереве). Всего шесть месяцев в бочках — и вкус заметно меняется, делается более мягким. Выдержанная (invecchia) зреет в бочонках чуть больше года, а рисерва, или stravecchia (очень старая), — не менее полутора лет. Томясь в бочке из лимузенского дуба или лесной вишни, виноградная самогонка приобретает золотистый оттенок, после выдержки она содержит 40 50 % алкоголя. 

Как пьют 
Белую граппу принято подавать охлажденной до 8 градусов, более благородные сорта должны быть комнатной температуры. И никаких там пей до дна — смакуй каждый глоток. Не забудь о grappaglas — специальных бокалах, имеющих форму тюльпана с зауженной талией. Как это нет? Ладно, доставай коньячные. Добавь ее в кофе — будет вкусно. Такой микс называется коррето. 

Алло, это сливовица? 
Сливовица — именно так называется самогонка у западных и южных славян (чехов, словаков, сербов, хорватов; на Балканах ее еще зовут сливовой ракией). А беда вся в том, что в этих районах зреют сливы. Огромные, темные, кисло-сладкие. И в очень большом количестве. Народ просто не знает, как от них избавиться, — и в пироги кладут, и варенье варят, и так едят. Но коль скоро слив от этого меньше не становится, то вот и придумали братья-славяне гнать из слив брагу, дистиллировать ее и на выходе получать бодрящую жидкость крепостью 45 градусов (а при двойной перегонке так и все 75!) — сливовицу. 

Как делают 
Сначала плоды (с косточками) толкут в большой ступе, пока не превратят их в до неприличия жидкую кашу. Дальше всю эту красоту оставляют бродить на неделю. А как только она перестает пускать пузыри, ее процеживают и заливают в перегонный куб, который состоит из двух медных цилиндров. В одном бурлит сливовая брага, а в другой по тонкой трубочке бегут спиртовые пары, чтобы охладиться и превратиться в жидкость. Тот самый первач! Пробовать его лучше из стеклянной или оловянной рюмки — серебро и хрусталь слишком пафосны для такого дела. 

А по-настоящему ценным напиток делается только пять лет спустя, после того как отсидит это время в дубовых бочках: тогда даже от маленькой рюмашки вся комната наполняется неповторимым пьянящим ароматом. Причем чешская настойка, в отличие от русской белой, достигает крепости шестьдесят градусов. Кстати, в Чехии сливовицу обычно гонят у себя дома (хотя это и запрещено законом). Или ее делают владельцы миниатюрных заводиков, оснащенных всего одним аппаратом, — их еще называют palirny. От тебя требуется только сгноить побольше слив. 

Как пьют 
По утрам сливовицу добавляют в кофе, а хлопнуть стопку-другую перед обедом у чехов вообще в порядке вещей. Первую рюмку не закусывают, а вторую заедают кусочком кукурузного хлеба. На этом и останавливаются. Чешские самогонщики гонят водку не только из слив, но даже из малины и морковки. Лесные ягоды, как говорят, придают ей необычный свежий привкус. Но ягодного дистиллята получается мало, и ценится он высоко. А вот у морковной самогонки и вкус менее удачный, и градус невысок. Потому что овощ. 

Айн Цвайн Шнапс 
У немцев и австрийцев губа не дура. Они, конечно, утверждают, что крепче пива ничего и не пьют. А на самом деле издавна пристрастились к самогонке, которая делается на основе яблок (а еще зерна, персиков, клубники, винограда, бананов, голубики, клюквы) и носит забавное и по-немецки лаконичное название шнапс. Буквально это означает схватку. Напиток может иметь легкий фруктовый привкус яблок или даже мяты (Rumple Minze) — в зависимости от исходного сырья. Никакого сахара и посторонних продуктов! 

Как делают 
По всем законам самогоноварения. Для начала собирают фрукты-ягоды, обрабатывают, вручную моют, а потом оставляют дозревать на открытом воздухе. Забродившую бяку прогоняют в специальном аппарате. Причем два раза. Получается чистейший продукт крепостью около 40 градусов! Его изготовлением особенно увлекаются держатели ресторанчиков и питейных заведений. 

В каждом случае рецептура и условия производства уникальны, поэтому бытует мнение, что двух одинаковых шнапсов нет. Самый необычный из всех них — Adilitzbeere, сделанный из ягод горного ясеня. А они мелкие и кислые и лишь в перезрелом виде становятся сладковатыми. Мало того, отсталый в своем физическом развитии ясень начинает плодоносить только в возрасте 15 лет. И очень скромно: весь урожай с целого дерева — какая-то там горстка. Неудивительно, что бутылка Adilitzbeere стоит около 200 евро. 

Как пьют 
Цедить по капле и катать по языку, чтобы оценить послевкусие. Шнапс относится к дижестивам. То есть пить его лучше не до еды, а после. Но если меню состоит из многих блюд, то им можно закидываться и в перерывах между ними. Шнапс относится к дижестивам. То есть пить его лучше после, а не до еды. Но если меню состоит из многих блюд, им можно закидываться и в перерывах между ними. 

Напиток диких обезьян 
В Бразилии еще в XVII веке на плантациях перегоняли забродивший сок сахарного тростника. Им душевнейше напивались и даже меняли его на рабов. Это была пра-пра-пра-кашаса. Сегодня в стране гонят около 1,5 млрд литров национального напитка, причем всего лишь 1 % идет на экспорт. В некоторых регионах Бразилии, где сильны еще африканские верования, распитие кашасы является настоящим религиозным обрядом. Решил пообщаться с божеством? Тяпни для храбрости чуть-чуть — оно и появится. 

Как делают 
Котел и змеевик самогонной конструкции должны быть непременно медными. В процессе перегонки жидкость проходит три стадии: кашаса головы, кашаса хвоста и кашаса сердца. Считается, что первые две — удел горьких пьяниц, а вот последний вариант принадлежит истинным ценителям. Сам напиток выдерживается в бочках от полугода до трех лет и в зависимости от сорта дерева становится золотым или серебряным. Хорошая кашаса по вкусу напоминает виски или коньяк, а по цвету — чай с лимоном. Плохая — самогонку какой-нибудь бабы Мани. Зато ее можно использовать для приготовления коктейлей. Хотя нет, лучше все-таки не стоит. 

Как пьют 
Можно потреблять и в чистом виде, но только под плотненькую закуску. А можно поступить и иначе — сделать знаменитый коктейль «Кайпиринья». Просто смешай кашасу с сахарным сиропом, мелко порезанными кусочками лайма и набухай побольше льда. В умеренных количествах — весьма полезный микс. Во-первых, прекрасно удаляет жажду и придает силы (а значит, им можно похмеляться). Во-вторых, сочетание алкоголя и лайма расщепляет жиры и способствует быстрому усвоению тяжелой пищи.


Теги: Бар , самогон
Статьи по этой теме:
Классификация коктейлей
Классификация коктейлей
"Ост-Алко" во втором квартале начнет продажи коньяка "Жириновский"
"Ост-Алко" во втором квартале начнет продажи коньяка "Жириновский"
Алкогольный микс или Что такое «петушиный хвост»?
Алкогольный микс или Что такое «петушиный хвост»?
"Балтика" смешает коктейль
"Балтика" смешает коктейль
ИНТЕРЕСНОЕ
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков

Знаете ли вы о секретах хорошего вкуса?  Эксперты Rich создали нечто по-настоящему особенное: три обновленных, ярких вкуса сока в новом дизайне упаковки.
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки