Баранина с алычой по-грузински. Толма из лука

Баранина с алычой по-грузински.

Нарезанную кусками баранину посыпают солью, перцем, кладут в кастрюлю с жиром и жарят до образования румяной хрустящей корочки. Алычу ошпаривают, удаляют косточки, соединяют с поджаренным мясом, доводят до кипения. Лук нарезают кружками, обваливают в муке, солят и обжаривают с большим количеством жира, а затем посыпают им мясо при подаче на стол.

Баранина 500г., жир 100г., репчатый лук 3 - 4 шт., мука 0,5 столовой ложки, свежая алыча 300г., черный молотый перец по вкусу.

Толма из лука.

В пропущенную через мясорубку баранину кладут мелко нарезанный лук, измельченную зелень кинзы, соль, перец, перемешивают и слегка поджаривают на масле. Затем фарш соединяют с отварным рисом, после чего добавляют сырое яйцо и перемешивают. Крупные луковицы очищают, срезают донце, опускают в кипяток и варят 2 - 3мин, после чего откидывают на дуршлаг. Подготовленный лук разбирают на отдельные пластинки, завертывают в них фарш и плотно укладывают рядами в кастрюлю. Сверху помещают алычу, пассерованное томатное пюре, вливают немного бульона, прикрывают опрокинутой тарелкой, затем крышкой и тушат при слабом нагреве до готовности.

Баранина 400г., репчатый лук 8 - 10шт., рис 2 столовые ложки, яйцо 1шт., топленое масло 1 столовая ложка, томатное пюре 2 столовые ложки, алыча 50г., измельченная зелень кинзы 1 чайная ложка, черный молотый перец и соль по вкусу.