Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Кюфта-бозбаш. Чабан-каурма

Кюфта-бозбаш.
Чабан-каурма.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баранина
алыча
рис
яйцо
перец
настой шафрана

Кюфта-бозбаш. Мякоть ба¬ранины отделяют от костей. Варят костный бульон (1,5 л). Мякоть вместе с луком про¬пускают через мясорубку, до¬бавляют соль, черный моло¬тый перец, яйцо. Фарш сме¬шивают со сваренным до полу¬готовности рисом. Из получен¬ной массы формуют крупные шарики, в середину каждого кладут по 2—3 очищенные от косточек алычи. В процежен¬ный бульон опускают предва¬рительно замоченный горох — нохуд, варят его до полуготов¬ности, затем кладут мясные шарики — кюфту, нарезанный картофель, нашинкованный лук, а за 10 мин до готовности бозбаша — мелко нарезанное кур¬дючное сало, соль, перец, на¬стой шафрана (берут 1 г шаф¬рана на 0,5 стакана воды и за¬варивают, как чай). При подаче блюдо посыпают мелко наре¬занной зеленью базилика, пет¬рушки, эстрагона.
Баранина 750 г.
Для кюфты: яйцо 1 шт., репчатый лук 2 шт., алыча 20 шт., отварной рис 3/4 ста¬кана, соль, черный молотый пе-рец по вкусу.
Для бозбаша: нохуд 2 столовые ложки, настой шафра¬на 1 столовая ложка (или 7— 8 тычинок), пряная зелень 2 сто¬ловые ложки, соль, черный мо¬лотый перец по вкусу.
Чабан-каурма. Баранину на¬резают кусочками по 90— 100 г, обжаривают в казане вместе с нарезанным кусками курдючным салом, добавляют алычу, стручковый перец, соль, вливают немного, примерно 3/4 стакана, бульона или воды и тушат до полной готовности мяса. При подаче блюдо посы¬пают зеленью.
Баранина 1 кг, курдючное са¬ло 100 г, алыча свежая 1 ста¬кан или сушеная 0,5 стакана, соль, черный молотый перец по вкусу.

Кюфта-бозбаш.

Мякоть баранины отделяют от костей. Варят костный бульон (1,5л). Мякоть вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, черный молотый перец, яйцо. Фарш смешивают со сваренным до полуготовности рисом. Из полученной массы формуют крупные шарики, в середину каждого кладут по 2 - 3 очищенные от косточек алычи. В процеженный бульон опускают предварительно замоченный горох - нохуд, варят его до полуготовности, затем кладут мясные шарики - кюфту, нарезанный картофель, нашинкованный лук, а за 10 мин., до готовности бозбаша - мелко нарезанное курдючное сало, соль, перец, настой шафрана (берут 1г шафрана на 0,5 стакана воды и заваривают, как чай). При подаче блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью базилика, петрушки, эстрагона.

Баранина 750г.

Для кюфты: яйцо 1шт., репчатый лук 2шт., алыча 20шт., отварной рис 3/4 стакана, соль, черный молотый перец по вкусу.

Для бозбаша: нохуд 2 столовые ложки, настой шафрана 1 столовая ложка (или 7 - 8 тычинок), пряная зелень 2 столовые ложки, соль, черный молотый перец по вкусу.

 

Чабан-каурма.

Баранину нарезают кусочками по 90 - 100г., обжаривают в казане вместе с нарезанным кусками курдючным салом, добавляют алычу, стручковый перец, соль, вливают немного, примерно 3/4 стакана, бульона или воды и тушат до полной готовности мяса. При подаче блюдо посыпают зеленью.

Баранина 1кг, курдючное сало 100г., алыча свежая 1 стакан или сушеная 0,5 стакана, соль, черный молотый перец по вкусу.


Теги: кюфта-бозбаш , алыча , ягода , чабан-каурма , баранина , рецепты
Статьи по этой теме:
Ширин-плов (фруктовый)
Ширин-плов (фруктовый)
Варенье из алычи, компот из алычи
Варенье из алычи, компот из алычи
Кисель, кайсаба и морс из алычи
Кисель, кайсаба и морс из алычи
Баранина с алычой по-грузински. Толма из лука
Баранина с алычой по-грузински. Толма из лука
Последние новости:
ИНТЕРЕСНОЕ
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии

Интернет-магазин Роберто Бруно предлагает широкий выбор блюд кулинарии необычной рецептуры
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки