rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Приготовление пищи в экстремальных условиях природы

Рыба.

Как только вы поймали рыбу, вырежьте жабры и крупные кровеносные сосуды у хребта. Соскоблите чешую. Чтобы выпотрошить рыбу, разрежьте брюшко и выньте внутренности. Если вы не будете насаживать рыбу на вертел, отрежьте ей голову. Некоторая рыба, например сом, не имеет чешуи, с него надо снять кожу. Мелкую рыбу (меньше 10 см) потрошить не следует, с нее надо соскоблить чешую или снять кожу.

Дичь.

Дичь надо ощипать и варить вместе с кожей. После того, как вы ощипали птицу, отрежьте ей голову ближе к туловищу и выньте внутренности. Вымойте тушку чистой свежей водой. Шею, печень и сердце оставьте для тушения. Дичь легче ощипывать после того, как ее ошпарить. Водоплавающая птица в этом отношении – исключение. Ее легче ощипывать сухой. После того, как дичь сварена, с нее можно снять кожу для улучшения вкусовых качеств. Однако в этом случае дичь частично теряет питательную ценность.
Птиц, питающихся падалью, например, ворон, следует кипятить, по крайней мере, в течение 20 мин, чтобы уничтожить микробов.

Животные.

Разделывать тушу надо, по возможности, около проточной воды, чтобы хорошо ее промыть.
При обработке туш мелких и средних животных следует соблюдать следующий порядок:
*Подвесить тушу головой вниз. Надрезать горло и спустить кровь в какую-нибудь емкость. Хорошо прокипятить ее. *Кровь является ценным источником энергии и соли;
*Сделать кольцевой надрез на коленных и локтевых суставах; сделать V-образный разрез кожи по задним конечностям и по животу до горла;
*Продолжить разрез кожи по животу вниз к каждой передней конечности;
*Сделать круговой разрез кожи вокруг половых органов
*Снять шкуру сверху вниз; с только что убитого животного шкура снимается как перчатка;
*Вспороть брюшину. Края брюшины завернуть и закрепить деревянными шпильками; удалить внутренности от дыхательного горла и выше, а половые органы удалить, сделав соответствующий круговой вырез;
*Сохранить почки, печень и сердце. Собрать жир с кишок. Все части туши животного съедобны, включая мягкие части головы: головной мозг, глаза, язык. Проверьте, нет ли глистов или пятен в сердце, почках, печени и кишечнике. *При обработке мяса крупного животного существует опасность заражения. Если мясо хорошо проварено, риск заболевания незначителен, даже если животное было больным;
*Не выбрасывайте ни одной части туши. Железы, внутренности, а также половые органы могут быть использованы в качестве приманки в ловушках и наживки для рыбы.
*При разделке туши крупных животных подвесить тушу иногда невозможно из-за трудности ее подъема, но руководствоваться вышеизложенным порядком разделки туши обязательно.

Крысы и мыши.

Мясо крыс и мышей становится вкуснее, если его потушить после варки. С этих грызунов надо снять шкурки, выпотрошить их и сварить. Варить надо не менее 10 минут после закипания воды. Вареное мясо грызунов можно есть с листьями одуванчика.

Кролики.

Мясо кроликов вкусное, но не жирное. Кроликов легко ловить и убивать. Чтобы снять с кролика шкурку, над сделать разрез на шее или удалить кусок кожи, чтобы ввести пальцы и снять шкурку сверху вниз. Чтобы выпотрошить тушку, сделайте разрез на животе, расправьте и хорошенько встряхните. большая часть кишок выпадет. То что осталось, можно вытащить, а тушку обязательно промыть.

Другие съедобные животные.

Все млекопитающие съедобны. С собак. кошек, ежей, дикообразов, барсуков надо снять шкуру и выпотрошить их, прежде чем приступать к приготовлению пищи. Тушите мясо с большим количеством листьев одуванчика.

Пресмыкающиеся.

Удалите голову и шкуру. Мясо пресмыкающихся лучше жарить.

http://turpalatka.net

Теги: мясо , природа , дичь
Статьи по этой теме:
Как делают искусственное мясо и колбасу «из нефти»
Как делают искусственное мясо и колбасу «из нефти»
Мясо лося
Мясо лося
Не хотите подкрепиться… сумкой?
Не хотите подкрепиться… сумкой?
Ученые: При жарке мяса нужно обязательно добавлять орегано
Ученые: При жарке мяса нужно обязательно добавлять орегано
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки