Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Потребители кофе: Великобритания, Северная Америка

Великобритания

История распространения кофе в Великобритании отличается от того, как это происходило в странах континентальной Европы и в Северной Америке. Во-первых, эпоха популярности кофейных домов здесь была кратковременной. Во-вторых, быстро укоренилась традиция пить кофе в домашней обстановке. Исходя из имеющихся свидетельств, большинство англичан, по-видимому считали процесс поджаривания, помола и приготовления кофе слишком сложным и запутанным. Гораздо проще и приятнее было запивать кипятком сушеные листья чайного куста. Тем не менее Великобритания стала одной из первых стран, приступивших к импорту кофе.

В дневнике Джона Эвелина сохранилась запись 1637 г. о том, как турецкий беженец доставил кофе в Оксфорд. Приготовляемый из него напиток стал сразу популярным как среди студентов, так и среди преподавателей, которые вскоре обнаружили, что он стимулирует умственные способности и позволяет продолжать занятия в ночное время. В Оксфорде открылся клуб любителей кофе, который позднее преобразовался в Королевское общество. Примерно в 1650 г. еврей по имени Джекоб основал первый кофейный дом, названный «Энджелом». Еще одно такое заведение вскоре открылось в Лондоне, в Корнхилле, его владельцем был грек Паскуа Розе.


В Великобритании, как и в других странах, новый напиток имел своих приверженцев и противников. Один из летописцев XVII в. писал, что его делают из «жареных старых корок и обрезков кожи, перемолотых в порошок», другой считал его «сиропом из сажи и вытяжкой из старых ботинок». Известный политик, реформатор и экономист Уильям Коббет (1762—1835) был одним из немногих представителей своего класса, которые считали кофе «жидкой грязью».

Кофейные дома завоевывают признание

Тем не менее к 1660 г. лондонцы с удовольствием посещали кофейные дома, которые сохраняли популярность на протяжении последующих пятидесяти лет. Даже мировые катастрофы, такие, как эпидемия чумы (1665) и большой пожар (1666), не смогли воспрепятствовать посещению кофеен горожанами. Эти заведения оказались жизненно необходимыми деловым людям — там встречались торговые партнеры, совершались сделки, подписывались контракты и происходил обмен информацией. Именно в них родились такие столпы современной экономики, как торговая биржа, страховые компании «Ллойд» и «Балтийская». Здесь собирались художники, поэты, писатели, юристы, политики, философы и мудрецы, у каждого из которых было свое излюбленное место. В дневнике Самюэля Пеписа (1633— 1703) можно найти многочисленные упоминания о посещении разных кофеен Лондона.

В некоторых заведениях существовала входная плата в один пенс, однако посетителям позволялось обсуждать все, что они пожелают. Это явление было известно под названием «пенсового университета», и такие кофейные дома были центрами политического и литературного влияния. В кофейнях рождались и распространялись слухи и сплетни, о чем можно найти упоминание в «Ныосманжерс Холл», где это описывается в иронической форме. Здесь можно было узнать все начиная с политических новостей в разных странах мира и до новинок моды, современных диет и сведений о жизни знаменитых личностей.


Запрет на употребление кофе

В 1675 г. во избежание общественных беспорядков Карл II издал указ о закрытии кофейных домов. Его поддержали женщины Лондона — они написали прошение, в котором изложили свои воззрения на чрезмерное употребление иссушающего и ослабляющего «ликера». Утверждая, что этот напиток делает мужчин сексуально несостоятельными, дамы, которым не позволялось посещать публичные заведения, жаловались королю, что их мужья проводят почти все время в кофейнях, где тратят семейный бюджет. Они утверждали, что «целая нация находится на грани вымирания». Джентльмены незамедлительно ответили женщинам, что они стали проводить меньше времени на супружеском ложе не из-за кофе, а из-за их злых языков.

Несмотря на поддержку женс<ой части населения, запрет на кофе продержался совсем недолго. После многочисленных активных выступлений и петиций со стороны купцов и лавочников кофейные дома были вновь открыты — «при условии, что владельцы не будут допускать чтения каких бы то ни было скандальных статей, книг и клеветнических пасквилей, а также будут препятствовать распространению вымышленных и скандальных выступлений против правительства».

Так как такие предписания были, очевидно, абсурдными, их вскоре упразднили. С тех пор кофейные дома больше никогда не испытывали гонений.
Одновременно с ростом популярности кофе как напитка росло и крепло движение сторонников умеренного образа жизни. Под его влиянием рабочие, докеры и другие представители наемного труда постепенно прекращали посещать пивные, отдавая предпочтение кофейням. Теперь в них можно было встретить выходцев из всех слоев населения, и в некоторых кофейных домах ощущалось беспокойство о том, смогут ли они мирно ужиться. Для предотвращения столкновений на стенах заведений стали вывешивать правила поведения (см. текст в рамке).


Снижение популярности кофе

К началу XVIII столетия, несмотря на всевозможные правила поведения в кофейных домах, атмосфера в них претерпела существенные изменения. Во многих заведениях, чтобы привлечь больше посетителей,  стали подавать алкогольные напитки. В ответ на это интеллигенция стала посещать только специально образованные литературные клубы, а зажиточные и влиятельные джентльмены в целях безопасности — закрытые клубы для избранных, расположенные в Пэл-Мэл и Сент-Джеймс. Коммерсанты и финансисты пришли к выводу, что удобнее работать в предназначенных для этого конторах или других помещениях, которые принадлежат профессиональным ассоциациям и обществам. Еще одним фактором снижения популярности кофейных домов стало широкое распространение во второй половине XVIII в. книжных магазинов и библиотек. Если раньше газеты и публикации можно было найти только в кофейнях, то теперь библиотеки предоставляли возможность читать не только отечественную литературу всех разновидностей, но и иностранную периодику. Посетители, ранее с удовольствием читавшие газеты в залах кофейных домов, теперь предпочитали это делать где придется.


Несмотря на то что представители высшего общества и среднего класса привыкли пить кофе, все более популярным становился чай. Появлялись заведения нового типа, где стали подавать другие безалкогольные напитки и пищу. К концу XVIII в. в Великобритании кофе пить почти перестали. На него вновь обратили внимание лишь во второй половине XX столетия.

Правила поведения в кофейном доме

«Посещать кофейный дом может любой член общества независимо от профессии; все посетители должны находиться в одном зале, занимая свободные места в порядке очередности; никто не имеет никаких преимуществ, чтобы занимать лучшие места; разрешается спорить и вести разнообразные беседы, соблюдая тишину, так как громкие разговоры нравятся не всем; не затрагивайте личные секреты собеседников...»

Северная Америка

Вполне вероятно, что голландские колонисты давно завезли кофе в Новый Амстердам, переименованный в 1664 г. в Нью-Йорк. Однако первые достоверные сведения, свидетельствующие о проникновении этого продукта в Северную Америку, датированы 1668 г. Спустя два года в Бостоне была выдана лицензия на право торговли кофе на имя Дороти Джонс, и вскоре во всех колониях на восточном побережье Атлантики стали появляться кофейные дома.


В те времена обслуживание кофейного дома рассматривали как женскую работу, хотя благородные дамы никогда не были истинными владельцами заведений. В отличие от Европы, в Америке время, проведенное в стенах кофеен, считалось бесцельно потерянным. В этих заведениях не было европейской клубной атмосферы, они больше напоминали таверны и харчевни, в которых могли снимать комнаты солдаты и путешественники. В них было всегда мало посетителей, которые часто хулиганили и буянили. Одним из наиболее известных кофейных домов был «Грин Дрэгон» в Бостоне, где собирались революционно настроенные колонисты. В этом смысле он мало отличался от кофейных заведений Старого Света.

Бостонская чайная партия

В ответ на сильное увеличение торговых пошлин на чай колонисты образовали в 1773 г. Бостонскую чайную партию. Она провозгласила кофе американским национальным напитком. Вследствие этой политики кофейные дома открылись во многих городах, некоторые из них вошли в историю США, так как в них принимались политически важные решения. Купеческий кофейный дом в Нью-Йорке был ареной бесконечных политических споров, местом, где выдвигались всевозможные стратегические планы. С ним соперничал знаменитый «Тонтин», которым владели на паях 150 нью-йоркских бизнесменов. Он служил сырьевой и товарной биржей, банкетным залом, а также конторой, где регистрировали прибывающие и отплывающие суда.

Как и их европейские аналоги, американские кофейные дома в конце концов превратились в деловые объединения и ассоциации, мужские клубы, банки и торговые биржи. Часть из них преобразовались в таверны, отели и рестораны.

Несмотря на то что кофейные дома в Америке не смогли долго просуществовать, кофе как напиток приобрел всеобщую популярность. Этому, несомненно, способствовал приток европейских переселенцев. Расширение рынка кофе произошло и в результате присоединения таких больших по площади территорий, как Флорида, и франкоговорящих провинций, расположенных в долине Миссисипи.

Кофе помогал поддерживать боевой дух колонистов, отправлявшихся покорять западные части Америки. Его стали пить даже коренные жители континента. Существуют легенды, согласно которым часть земель переселенцы выменяли у индейцев на инструменты, ружья и мешки яванского кофе.

В рационе солдат, сражавшихся во время Мексиканской и Гражданской войн, кофе составлял важную часть. Им нравился этот «горячий черный крепкий напиток, который заставляет без устали шагать». Он ценился очень высоко, и воины всегда старались убедиться, что его разделили поровну Для этого одинаковые по высоте холмики кофе насыпали на коврик, и сержант, повернувшись спиной к солдатам, выкликал их имена в произвольном порядке.

К середине XIX в. кофе прочно вошел в жизнь американцев. Тогда они потребляли 3,5 кг зерен на душу населения в год, тогда как европейцы — всего 600 г. Кофе пили разные слои населения, как в городах, так и в сельской местности. Он действительно стал национальным напитком американцев.
http://coffeetime.ru

Теги: кофе , история , Великобритания , Северная Америка
Статьи по этой теме:
5 причин отказаться от кофе на работе
5 причин отказаться от кофе на работе
Получите пользу от кофе
Получите пользу от кофе
Основание кофейных плантаций
Основание кофейных плантаций
Кофеманы чаще поддаются внушению
Кофеманы чаще поддаются внушению
ИНТЕРЕСНОЕ
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»
Фруктовое пюре с печеньем от «ФрутоНяня»

  «ФрутоНяня» выпустила фруктовое пюре из яблок, бананов и груш с печеньем в упаковке гуалапак.
Подробнее...

Выбрать тапочки