Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Болгарская кухня

В Болгарии - в стране где "да" означает "нет" и наоборот - проживает ни много ни мало - около 8.5 млн. человек. Среди них кроме этнических болгаров живут и турки, цыгане, армяне, евреи и другие. Наличие этих народностей конечно в малой степени могло повлиять на формирование болгарской кухни. Однако, главным образом, становление болгарской кухни обязано расположению Болгарии на Балканском полуострове - отсюда наличию соответствующих продуктов. Итак, будем знакомы...

На болгарском столе всегда стоит винный уксус и оливковое масло.

И тем и другим поливают "шопский" салат, без которого не обходится обед или ужин.

Это непременная болгарская закуска, состоящая из нарезанных помидоров, огурцов, брынзы, печеного болгарского перца и репчатого лука.

Одна из основных особенностей болгарской национальной кухни - одновременная тепловая обработка продуктов на слабом огне.

Это позволяет сохранить питательные свойства, добиться приятного аромата блюд и оригинальных вкусовых сочетаний.

Этому способствует также использование разнообразных приправ, растительных и животных жиров.

Приправы обычно добавляются в умеренных количествах, их назначение - оттенить основные вкусовые качества блюда.

По традиции болгары готовят пищу на открытых очагах типа мангала (скара), а также на плитах или в духовых шкафах (духовках).

Продукты закладываются, как правило, в глиняную посуду.

Основная пища в Болгарии курятина, свинина и баранина, картофель, томаты, лук и, разумеется, знаменитый болгарский перец. Характерно, что болгары едят много хлеба.

Типичной болгарской пищей являются местная простокваша, белая брынза в рассоле и различные колбасы.

Болгарская кухня считается пикантной.

Кроме "шопского салата" среди наиболее типичных блюд можно назвать таратор (холодный суп типа окрошки из простокваши кислого молока, свежих огурцов, тертого грецкого ореха и чеснока), суп чорба из молодой баранины, моркови, картофеля, помидоров и лука, гивеч (телятина в горшочке с грибами, рисом, болгарским перцем, картофелем и различными приправами с добавлением сухого вина).

Болгарская пивоваренная индустрия приватизирована известными международными компаниями и с пивом в Болгарии проблем нет.

Трудно рекомендовать какой-либо сорт, все сварены одинаково хорошо, но чего-либо выдающегося нет.

Наиболее популярным считается пиво "Zagorska".

Местные вина и ракии /болгарские водки/ известны своим высоким качеством.

Виноделие - одно из самых древних ремесел болгарского народа.

Первые виноградари и виноделы появились на болгарских землях тысячелетия назад, потомки унаследовали их мастерство.

Археологические раскопки доказывают, что виноделие зародилось в Тракии, где был сильно развит в свое время культ бога вина и веселья - Дионисия.

Было найдено также рельефное изображение фракийского бога вина Севациоса, которое говорит о традициях предков болгар в производстве вина.

К середине IX в., виноделие достигает таких размеров и такого разнообразия, что тогдашний болгарский правитель - хан Крум издает закон, обязывавший народ уничтожить виноградники.

Но любовь к виноделию взяла верх.

Среди лучших изготовителей вина и ракии районы Мелник, Сухиндол, Сунгурларе, Бургас, Славянци, Асеновград, Септември, Хасково, Русе, Карлово, Видин и Плевен.

Самые лучшие красные вина выпускаются в Мавруде, Мельнике, Мерлоте, Стамболово, Гымзе, Новое Каберне.

Славятся белый "мускат" из Карлово, Сунгурларский "мускат", белые вина "Хан Крум", "Димят", "Тамянка".

Как аперитив в Болгарии пьют мастику, которая, как и греческая узо, имеет привкус алтейки.

Кстати, если добавить к мастике немного воды, то жидкость моментально становится молочно-белой.

Поначалу мастика воспринимается как экзотика, но потом ...

Просто уникальный мягкий вкус!

Рекомендуется мастика "Peristera" - 42 градуса.

Болгары называют ее люксозной.

Ассортимент ракий поистине безграничен: виноградные, сливовые, абрикосовые, фруктовые ...

Наиболее популярными сливовыми сортами ракии являются Евксиноградская виноградная, Бургаская мускатная, Старая Троянская.

Славятся своими ароматами и качеством болгарские коньяки из Евксинограда, Плиски и Поморие.

А когда сядете за стол с болгарами, на забудьте сказать "НА ЗДОРОВЬЕ"!


http://www.gurmania.ru/

Теги: болгарская кухня , кухня , болгария
Статьи по этой теме:
Список  индийских национальных блюд
Список индийских национальных блюд
Гамбургер из верблюда
Гамбургер из верблюда
Венгерская кухня. Каковы её характерные черты?
Венгерская кухня. Каковы её характерные черты?
В Евросоюзе запретили утку по-пекински
В Евросоюзе запретили утку по-пекински
Последние новости:
ИНТЕРЕСНОЕ
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии

Интернет-магазин Роберто Бруно предлагает широкий выбор блюд кулинарии необычной рецептуры
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки