Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Власти Дании ополчились на корицу

24.12.2013

Годами корица обладала репутацией суперпряности, которой приписывались способности снижать сахар в крови, бороться с микробами, смягчать воспаление и даже лечить поликистоз яичников.

Однако ученые недавно открыли, что перебор наиболее распространенного вида корицы – кассии – может нанести вред печени из-за высокого содержания кумарина, натурального компонента этой специи. Специалисты теперь рекомендуют придерживаться допустимой суточной дозы кумарина в 0,1 миллиграмм на килограмм веса тела. В результате Евросоюз издал правила для максимального содержания кумарина в продуктах питания – 50 миллиграмм на килограмм теста, что значительно ограничивает использования корицы пекарями, особенно тяжело переживает это в Дании.

Президент Датской ассоциации пекарей Харди Кристенсен сообщил: «Мы печем хлеб и булочки с корицей 200 лет. И вдруг правительство говорит, что эти мучные изделия нетрадиционны. Теперь наша продукция потеряет свой вкус. Мы будем сопротивляться».

«Среднестатистический житель Дании, вероятно, ест выпечку раз или два раза в неделю, поэтому фактическое потребление корицы из рогаликов для большинства населения пренебрежительно мало», – утверждают члены ассоциации.

Данцев также оскорбляет несправедливость: их шведские соседи могут наслаждаться булочками с корицей как и раньше. В 2008 году шведы проголосовали за то, чтобы ввести подобные продукты в категорию традиционной выпечки, которая может иметь повышенное содержание корицы. В Дании об этом раньше не подумали.

Датские пекари искали возможность перейти на низкокумариновые цейлонские сорта корицы, но они имеют другой вкус и теряют аромат при выпечке, поэтому конечный продукт сильно страдает.

Рассерженные данцы хотят, чтобы их булочки быстро переквалифицировали, но им придется ждать до февраля, когда будет рассматриваться вопрос о горячей выпечке. А пока любители булочек запасаются ароматным продуктом впрок, сообщает Theguardian.

Ярослав Плутенко



Теги: кумарин , корица , Дания , запрет , выпечка , Евросоюз
Статьи по этой теме:
Щедрый магазин на один день
Щедрый магазин на один день
Дания: налоги в борьбе с ожирением
Дания: налоги в борьбе с ожирением
Дания отказалась от налога на жирную пищу
Дания отказалась от налога на жирную пищу
Россельхознадзор ввёл временные ограничения на ввоз живых свиней из США
Россельхознадзор ввёл временные ограничения на ввоз живых свиней из США
Последние новости:
ИНТЕРЕСНОЕ
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии

Интернет-магазин Роберто Бруно предлагает широкий выбор блюд кулинарии необычной рецептуры
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки