Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Крем-ликеры

Общая классификация
Ликеры - это сладкие крепкоалкогольные напитки, вырабатываемые с использованием сахара, ароматизирующих добавок, экстрактов и дистиллятов растений, фруктов и фруктовых соков, а также эфирных масел. Иногда вместо сахара применяют мед, глюкозу или жженый сахар.

Ликеры довольно сложно классифицировать, с одной стороны, из-за их разнообразия, а с другой - из-за их схожести между собой. В общем, их можно разделить на три основные группы: крепкие (35-45% спирта и 32-50% сахара), десертные (25-30% спирта и столько же сахара) и кремы (15-23% спирта).

Ликеры-кремы появились сравнительно недавно, в начале 70-х годов прошлого века, в Ирландии. Кремы производятся на основе натуральных сливок, отличаются густой, тягучей консистенцией и очень сладким вкусом.
Крем-ликеры
Происхождением названия Сreme liqueurs мы обязаны французам. Крем-ликер можно определить как подслащенный алкоголь средней крепости (не более 25 процентов алкоголя) с моноароматизатором - фруктовым, ягодным, травяным или другим растительным. Методы производства могут быть различными - настаивание натурального растительного сырья на спирту или добавление к нему концентратов и сахара. В основном в качестве спиртовой базы используется нейтральный спирт.

Обычно в названии есть определение ароматизатора - creme de… (крем из) - земляники, смородины, мяты, апельсина, банана, какао и т.д. Например, Creme de Casis (черная смородина), Creme de Framboise (земляника), Creme de Banane (банан), Creme de Menthe (мята) и т.д.

Крупнейшие производители разноцветных кремов - французская компания Marie Brizard и голландские Bols и De Kuyper. Именно благодаря попугайской расцветке они находят широчайшее применение в барменской практике. Пожалуй, наиболее часто используемые в коктейлях кремы - это голландский Сuracao ('Кюрасао') на основе горьких апельсиновых корок, и Triple Sec ('Трипл Сек'), бесцветный и менее сладкий вариант 'Кюрасао'. К ним следует отнести и один из самых популярных апельсиновых ликеров мира, французский Cointreau. Кремы более естественного цвета производит французская компания С. E. Massenez. Ее ягодные и фруктовые кремы обладают аутентичным ароматом живых ягод и фруктов. Один из самых характерных и традиционных французских кремов - это Creme de Cassis из черной смородины. Французам удалось создать такой напиток, что, вдыхая его аромат, вы легко можете представить, что собираете смородину прямо с куста!

Creme de...


Сливочные кремы
Cream liqueurs (сливочные кремы) - категория напитков, появившаяся в последние 30 лет и радикально отличающаяся от creme liqueurs. Прародителем этой категории считается Baileys Original Irish Cream.

Сейчас в кремах присутствуют практически все стили алкоголя - виноградный бренди, шотландский виски, нейтральный спирт… Последнее прибавление в семье сливочных кремов - итальянская новинка на основе граппы.

Учитывая тот факт, что в качестве ароматизаторов в кремах используют кофе и шоколад, к этому процессу подключились и крупные кондитерские компании: один из самых успешных напитков этой категории - Cadbury’s Cream Liqueur на основе шоколада 'Кэдбери', французского бренди и сливок. Необычный - и очень успешный - сливочный крем Amarula производят в ЮАР на основе марулы. Дерево, на котором растут эти плоды, похожие на желтые сливы, - урожай с одного дерева может достигать двух тонн, - в Африке называют слоновьим, так как в сезон любви, который наступает в феврале, слоны очень любят лакомиться марулой. Очевидно, поэтому ей приписывают афродизиатические свойства.
Ориентир в названиях
•Creme de Banane - банановый ликер, изготавливаемый из спелых ароматных бананов (известные производители.
•Creme de Cacao - ликер из какао, светло- или темно-коричневого цвета. Изготавливается из обжаренных и очищенных какао-бобов и небольшого количества ванили. Светлый ликер какао более сладкий, чем темный.
•Creme de Cafe - кофейный ликер, производимый из свежеобжаренных и молотых зерен кофе.
•Creme de Cassis - пряный ликер из черной смородины.
•Creme de Coco - ликер, изготавливаемый на основе кокосовых орехов.
•Creme de Fraises - ароматный, нежный, розовый клубничный ликер.
•Creme de Framboise - в основном изготовлен из малины и имеет несколько более мягкий и приятный вкус, чем клубничный ликер.
•Creme de Mandarines - производят из мандаринового сока.
•Creme de Menthe - пахнет мятой и имеет вкус мяты. В продаже имеется белый и зеленый мятный ликер.
•Creme de Noyaux - ореховый ликер, изготовленный из молотых лесных и грецких орехов, миндаля, вишневых косточек, на основе коньяка.
•Creme de Prunelle - производится из выжимок слив на основе коньяка.
•Creme de Violette - синий фиалковый ликер.

Напиток на любой вкус
Их нужно не только пить
Кремы-ликеры, впрочем, как и все остальные ликеры - очень популярные напитки многовариантного назначения. Их широко используют в качестве ароматизирующего компонента, они заменяют сиропы, служат основой коктейлей, тонизирующих и прохладительных напитков.

Кремы-ликеры хороши тем, что являются достаточно мягкими и тягучими на вкус, поэтому прекрасно дополняют различные десерты - мороженое, выпечку, крема.

Ликер - самый нежный и чувственный алкогольный напиток. Окунитесь в его тепло и неповторимый аромат.

http://alky.su

Теги: Ликер , алкоголь , напиток
Статьи по этой теме:
Ликер с осами
Ликер с осами
Великий советский ликер
Великий советский ликер
Краткий справочник  алкогольных напитков
Краткий справочник  алкогольных напитков
Итальянцы выпустили ликёр по цене 43 миллиона долларов
Итальянцы выпустили ликёр по цене 43 миллиона долларов
ИНТЕРЕСНОЕ
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков

Знаете ли вы о секретах хорошего вкуса?  Эксперты Rich создали нечто по-настоящему особенное: три обновленных, ярких вкуса сока в новом дизайне упаковки.
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки