Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Что можно делать с ягодами

Протертые ягоды чаще всего воспринимаются как основа для десерта, и напрасно. Они вполне могут сгодиться для соусов, причем к весьма серьезным продуктам, и даже для супов.

Вот с супов мы и начнем. Трактовать ягодный суп как исключительно десертный вариант, конечно, можно, но есть масса людей, которые едят ягодные супы именно как первое блюдо. И прекрасно себя чувствуют. Вот, попробуйте сами. 
Купите вишню, принесите ее домой, помойте, очистите от косточек, поместите в кастрюлю, залейте сахарным сиропом, добавьте специй и варите на медленном огне минуты три. О сиропе - чем слаще вам требуется суп, тем большее количество сахара для сиропа надо использовать, чем кислее, тем меньше. Итак, трехминутный бульон готов, и с ним теперь можно делать все, что угодно.
Можно залить им творожные шарики или целые ягоды той же вишни, можно подавать его со сгущенкой, взбитой со сметаной, с мороженым, с рикоттой, маскарпоне или любым другим мягким сыром. Отлично сочетается с ягодным бульоном мягкий козий сыр, особенно с бульоном из кислых ягод вроде той же вишни или свежих вишни, малины и черной смородины, взбитых в блендере с добавлением вишневого сока. Сыр придает пикантности ощущениям и плотности блюду, а чего еще вы хотели от летнего супа?

Кстати говоря, модный гаспачо - тоже вполне себе ягодный суп, так как с точки зрения ботаники плоды томата - это ягоды, а по одному из решений Евросоюза их вообще следует считать фруктами. В общем, спросят у вас: а что, мол, такого фруктово-ягодного в вашем гаспачо, смело отвечайте - мой гаспачо исключительно фруктовый, буквально согласно решению сельхозкомиссии Евросоюза. Добавьте еще к нему арбузные цукаты (арбуз, как известно, тоже ягода) и получится совсем правильно.

Впрочем, фруктово-овощные сочетания - отдельная интересная история, ну такой вариант, например: супец из абрикосов и сельдерея, отваренных в сахарном сиропе минуты три, и ананасового фреша. Или клубнично-базиликовый "бульон" из блендера. Или смородиново-морковный - из блендера и соковыжималки. Или свекольно-малиновый. Еще в качестве бульонной основы могут выступать смеси сока с алкоголем, например, с розовым вином или ликерами вроде самбуки. Страшно только в первый раз. Ну а со вторым, как и с десертами, все предельно ясно: ягодные соусы - классика любой кухни.

Простейший вариант: сильно измельченные в блендере ягоды (малины, земляники, вишни) соединить с густым сахарным сиропом - соус готов. Отличная основа для соусов - красная смородина. Ее можно просто протереть, добавив вместо сахара, например, сладкой дижонской горчицы - будет свежий натуральный соус для птицы. Можно и усложнить процесс: прокипятить смородину, протереть через сито, добавить красное вино и немного сахара, прокипятить до загустения. Подавать к мясу.

На десерт подойдет любой плодово-ягодный пирог или мороженое, смешанное со свежими ягодами, или желе из той же смородины, приготовленное, например, таким нехитрым способом - красную смородину без веточек распарить до полного размягчения, протереть, смешать с сахаром и варить, пока не получится плотное желе. Которое, кстати, довольно долго можно хранить в холодильнике, а впрочем, зачем хранить - нужно сразу есть хоть ложкой, хоть на бублик намазывая. А еще - можно использовать как основу для соуса и супа. Круговорот ягод в природе, однако.


Источник   tata.ru




Теги: ягоды , десерт , суп
Статьи по этой теме:
Каперсы
Каперсы
Пино блан (пино бьянко, вайсбургундер)
Пино блан (пино бьянко, вайсбургундер)
Италия
Италия
 Рябина черноплодная
Рябина черноплодная
ИНТЕРЕСНОЕ
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков

Знаете ли вы о секретах хорошего вкуса?  Эксперты Rich создали нечто по-настоящему особенное: три обновленных, ярких вкуса сока в новом дизайне упаковки.
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки