Возрастные особенности питания детей и подростков. Витамины и минералы

В связи с процессами роста потребность в витаминах у детей повышена. Особое значение в питании детей и подростков имеют витамины А, D как факторы роста. Источниками этих витаминов служат молоко, мясо, яйца, рыбий жир. В моркови, помидорах, абрикосах содержится провитамин А – каротин.

Витамин С вместе с витаминами групп В стимулирует процесс роста, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Минеральные вещества в детском организме обеспечивают процесс роста и развития тканей, костной и нервной системы, зубов, мышц. Особое значение имеют кальций и фосфор, суточная потребность в которых составляет: Са – 0,5-1,2 г., Р – 0,4-1,8 г.

Содержатся эти минеральные вещества в молочных продуктах, мясе, рыбе, яйцах, овсяной крупе. Соли железа участвуют в кроветворении, и в случае недостатка этого элемента в питании детям рекомендуют гематоген. Суточная потребность детей и подростков в железе и других минеральных веществах указана в нижеследующей таблице:

Суточная потребность детей и подростков в минеральных веществах

Возраст	Кальций, г	Фосфор, г	Магний, г	Железо, г
0-29 дн	0,2	0,1	0,05	1,5
1-3 мес	0,5	0,4	0,06	5
4-6 мес	0,5	0,4	0,06	7
7-12 мес	0,6	0,5	0,07	10
1-3 года	0,8	0,8	0,15	10
4-6 лет	1,2	1,4	0,3	15
7-10 лет	1,1	1,6	0,25	18
11-13 лет (мальчики)	1,2	1,8	0,35	18
11-13 лет (девочки)	1,1	1,6	0,3	18
14-17 лет (юноши)	1,2	1,8	0,3	18
14-17 лет (девушки)	1,1	1,6	0,3	18

Потребность детей и подростков в воде больше, чем у взрослых, и составляет на 1 кг массы тела: 1-3 года – 100 мл, 4-6 лет – 60 мл, 7-17 лет – 50 мл (у взрослых – 40 мл).

Дети и подростки нуждаются в легкоусвояемой пище, ведь переваривающая способность их пищеварительных органов пока еще слаба. Ритм питания тоже имеет существенное значение. Он должен быть более частым, чем у взрослых (лучше в 5-6 приемов), но отнюдь не хаотичным. Прием еды в строго определенные часы гарантирует хороший аппетит, высокую ее перевариваемость.